Zuppa di cipolle gustosa e saporita. Era da tanto tempo che volevo preparare questa ricetta, sia perché mi piacciono tanto le cipolle sia perché le zuppe hanno sempre il loro perché. Ecco allora che oggi voglio raccontarvi come ho preparato una buonissima Zuppa con le cipolle o “soupe à l’oignon” alla francese. Tante cipolle e una lunga cottura che le rende digeribili perdendo tutta la loro acidità. Per terminare fette di pane tostato e una gratinatura in forno per un piatto top. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta delle Cipolle al forno con formaggio e la ricetta delle Cipolle ripiene. Siete curiosi di assaggiare anche voi una buonissima Zuppa con le cipolle? Corriamo allora in cucina e prepariamola insieme
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Ingredienti della Zuppa di cipolle perfetta
- Energia 321,06 (Kcal)
- Carboidrati 36,93 (g) di cui Zuccheri 6,92 (g)
- Proteine 11,55 (g)
- Grassi 14,30 (g) di cui saturi 4,13 (g)di cui insaturi 3,37 (g)
- Fibre 3,56 (g)
- Sodio 614,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara la Zuppa di cipolle alla francese
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottilissime. versate 40 grammi di burro in una casseruola. Unite le cipolle e lasciatele rosolare a fiamma bassa e rigiratele spesso con un cucchiaio di legno. Intanto fate scaldare il brodo vegetale. Unite la farina alle cipolle e lasciatela assorbire a fiamma bassa e rigirandole.
Versate qualche mestolo di brodo caldo sulle cipolle, mescolate e lasciate cuocere a fiamma media per circa 20-25 minuti aggiungendo man mano altro brodo caldo. A fine cottura ci dovrà essere pochissimo brodo nelle cipolle. A fine cottura regolate di sale e pepe.
Mentre cuociono le cipolle fate tostare le fette di pane in forno o su una griglia calda. Dividete le cipolle in 4 cocotte o piccole pirofile. Aggiungete in superficie le fettine di pane tostato e copritele con l’emmental grattugiato con una grattugia a fori larghi.
Aggiungete qualche fiocchetto di burro. Fate cuocere la Zuppa di cipolle nel forno caldo statico a 190° per 7-8 minuti. A fine cottura impostate il forno sul grill per una irresistibile gratinatura.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se preferite potete sostituire l’emmental con altro formaggio
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Dosi variate per porzioni
