Brioche con pere e cioccolato soffice, morbida e deliziosa. Che bello iniziare la giornata con un dolce genuino fatto in casa a colazione e la mia immancabile tazza di latte e caffè. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una soffice e morbidissima Brioche con cioccolato e pere. E’ morbidissima e umida all’interno, arricchita da tanti pezzetti di dolci pere e cioccolato fondente. Un connubio di profumi e sapori che io trovo perfetto nei dolci e in questa sofficissima brioche ci sta d’incanto! La mia ricetta è semplice e dal successo assicurato. Per la cottura ho utilizzato uno stampo da plumcake, ma se preferite va benissimo anche uno stampo rotondo o piccoli stampini da muffin. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta delle Sfogliatine con pere e cioccolato. Corriamo allora in cucina e “mani in pasta” prepariamo insieme il Plumcake alle pere e cioccolato
E NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
Ingredienti della Brioche alle pere e cioccolato
Per l’impasto
Per decorare
Come si prepara la Brioche al cioccolato
Potete preparare l’impasto della Brioche sia a mano che con l’aiuto di un’impastatrice. Fate sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido. Aggiungete lo zucchero, un uovo e la cannella.
Aggiungete la farina manitoba e la farina 0 poca alla volta e continuando ad impastare. Tagliate il burro morbido a piccoli pezzi e aggiungetelo all’impasto. Impastate sino ad ottenere un impasto soffice e morbido.
Pulite le pere e tagliatele a piccoli cubetti. Tagliate il cioccolato fondente a piccoli pezzi. Unite le pere e il cioccolato all’impasto e mescolate per lasciarli amalgamare per bene. Se occorre aggiungete poca altra farina.
Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente infarinata. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un luogo tiepido, ad esempio all’interno del forno, per circa 4 ore.
Riprendete l’impasto e trasferitelo in uno stampo da plumcake oliato. Il mio stampo misura 22 cm x 10 cm. Se preferite va benissimo anche uno stampo in cartoncino usa e getta. Decorate la superficie con granella di zucchero e mandorle a scaglie.
Lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1,5-2 ore. L’impasto lievitando deve arrivare al bordo superiore dello stampo. Fate cuocere la Brioche soffice pere e cioccolato nel forno caldo a 190° in modalità ventilato per 25-30 minuti. Lasciatela raffreddare e decoratela a piacere con dello zucchero a velo.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
La Brioche si conserva morbida e soffice per 2-3 giorni in un contenitore o in un sacchetto per alimenti. Potete anche congelarla.
Se preferite potete sostituire il cioccolato fondente con 80 grammi di gocce di cioccolato
Per un tocco in più servitela con della crema. della panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia e sarà amore al primo morso!
Non perdete anche la ricetta delle Girelle con crema e cioccolato
Le vostre domande
Posso utilizzare il forno in modalità statico?
Si, aumenta la temperatura a 200°
Posso sostituire il cioccolato fondente con gocce di cioccolato ?
Si con 80 grammi di gocce di cioccolato
Posso sostituire il burro con olio?
Si con 60 ml di olio di semi o con olio di oliva leggero
Dosi variate per porzioni
