Finalmente il caldo torrido sembra passato e l’aria è più fresca e ventilata. Ed io posso tornare ad accendere il forno senza il rischio di surriscaldare tutta la mia casa. Oggi allora voglio raccontarvi come ho preparato un sofficissimo e morbidissimo Pan brioche al latte. Leggero come una nuvola, delizioso a colazione da solo o spalmato di marmellata o nutella. La mia ricetta per prepararlo è semplice e dal successo assicurato anche per i più imbranati ai fornelli. Insomma proprio una ricetta che vi consiglio di provare al più presto e sono convinta che sarete subito conquistati dalla sua bontà! Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un buonissimo Pan brioche al latte
Ingredienti
- 500 gFarina 0
- 200 mlLatte intero
- 100 mlPanna fresca liquida
- 80 gZucchero
- 30 gBurro (fuso)
- 8 gLievito di birra fresco
- 8 q.b.Zucchero a velo (per decorare)
Pan brioche al latte
Preparate dapprima un lievitino: fate sciogliere il lievito di birra in 100 ml di latte appena tiepido. Aggiungete 100 grammi di farina e mescolate con una forchetta a formare una densa pastella. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Potete preparare l’impasto del pan brioche sia a mano che con una impastatrice. Mescolate il lievitino con il resto del latte e la panna liquida. Aggiungete lo zucchero e il resto della farina. Aggiungete anche il burro fuso continuando a mescolare.
Impastate per bene e a lungo fin quando l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola. Trasferitelo sul piano di lavoro e stendetelo e ripiegatelo più volte su se stesso per dare forza all’impasto. Formate poi una palla, trasferitela in una ciotola infarinata, copritela con la pellicola e lasciatela lievitare per circa 3 ore in un luogo tiepido.
Riprendete l’impasto e dividetelo in tre parti uguali. Arrotolateli a formare tre salsicciotti e intrecciateli tra loro a formare una treccia. Oliate uno stampo da plumcake di 30 cm di lunghezza e sistemateci all’interno la treccia di Pan brioche. Lasciate lievitare per circa 1 ora o finché l’impasto arriverà al bordo superiore dello stampo.
Spennellate la superficie del Pan brioche al latte con del latte e lasciatelo ancora lievitare intanto che il forno si riscalda. Preriscaldate il forno a 180°. Fate cuocere il Pan brioche nel forno caldo per circa 20-25 minuti. Se notate che scurisce troppo in superficie, copritelo con un foglio di carta stagnola. Lasciatelo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo e spolverizzatelo a piacere con dello zucchero a velo.
I consigli di Loredana
Puoi sostituire il burro fuso con 40 ml di olio di semi e la panna liquida con 100 ml di latte intero
Il Pan brioche si conserva morbidissimo per più giorni in un contenitore o in una busta per alimenti. Puoi anche surgelarlo a fette e riscaldarlo per pochissimi minuti nel forno caldo
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Appena si potrà riaccendere il forno questa è la prima ricetta che farò! Sembra leggero come una nuvola, ed è bellissimo!!!!! Non si fanno le pieghe per i pan-brioche? Grazie Alessia
Ciao Alessia, ti consiglio proprio di provarlo. In tantissimi che lo hanno fatto è sempre stato un successo. Non sono necessarie le pieghe all’impasto, ma se vuoi puoi farle ugualmente. Un caro saluto, Loredana
Ciao, magnifico , sembra super! Cosa potrei usare al posto della panna? altro latte? Grazie buona domenica Fiorella
Ciao, puoi usare altro latte, o panna da cucina o anche un vasetto di yogurt bianco. Un caro saluto, Loredana
Ciao, posso usare il lievito di birra in bustina? Con lo stesso procedimento? Grazie.
Certo, segui la stessa ricetta e usalo come fai di solito. Un caro saluto, Loredana
ciao volendo provarlo con il lievito madre quanto ne dovrei usare? e come cambiare tempi e dosi?grazie
Ciao, circa 80-100 grammi di lievito madre rinfrescato. Per i tempi devi raddoppiarli almeno. Le dosi restano le stesse, tranne se occorre poca altra farina se l’impasto risulta troppo molle. Un caro saluto, Loredana
senza uova ?? lo voglio fare poi vi faccio sapere
si, senza uova. Un caro saluto, Loredana
Ciao! Vorrei provare questa ricetta, al posto del latte intero posso usare quello parzialmente scremato? In che quantità?!
Grazie!
Ciao Valentina, puoi tranquillamente usare il latte parzialmente scremato in uguale quantità del latte intero, ti verrà semplicemente più leggero. Un caro saluto, Loredana