Pancake al Cacao: La Ricetta Soffice e Senza Lattosio Perfetta per Tutta la Famiglia!
Ricorderai certamente la mia ricetta dei pancake con lamponi e sciroppo d’acero? Proprio in quell’occasione ne avevo preparata una versione speciale al cacao senza lattosio, ma tra un impegno e l’altro avevo dimenticato di pubblicarla qui sul blog.
Finalmente eccoli qui! L’altra mattina mi è tornata quella voglia di sentirne il profumo in cucina e lasciami dire che caldi, appena preparati, sono un vero godimento, ma il giorno dopo sono spaziali! E anche più pratici! La nota piacevolmente amara del cacao si sposa alla perfezione con il gusto dolce-acidulo delle fragole fresche di stagione, che tu potrai sostituire con fettine di banane, mirtilli o con ciò che più preferisci. Un equilibrio di sapori incredibile, morso dopo morso che piacerà a tutta la famiglia!
Perché provare questa variante al cacao?
Ogni tanto uno strappo alla regola è d’obbligo, non trovi? Se vuoi trasformare una colazione normale in un momento di pura coccola senza strafare, questa è la ricetta giusta per te. Sono ottimi anche solo con una spolverata di zucchero a velo, ma se ti va di esagerare (come ho fatto io), ti consiglio di aggiungere qualche fiocco di panna montata (ovviamente vegetale o senza lattosio se la tua esigenza lo prevede)! Una grattugiata di cioccolato fondente extra e mandorle affettate che donano croccantezza e infine frutta fresca in superficie.
Che sia per una colazione lenta nel weekend o per una merenda golosa, questi pancake ti conquisteranno al primo assaggio.
Se ami i pancakes come me, ecco una raccolta che potrebbe interessarti:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per la base dei pancake
Per guarnire
Strumenti
Preparazione
Preparazione della pastella
In un’ampia terrina, setaccia le polveri: ovvero la farina, il lievito e il cacao. In un’altra terrina, lavorate con una frusta a mano le uova con l’olio e il latte a filo.
Aggiungi anche un pizzico di sale e mescola con una frusta a mano o un cucchiaio di legno.
In un’altra terrina, incorpora gli ingredienti liquidi: ovvero le uova, a temperatura ambiente e l’olio di semi, quindi sbatti con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Unisci anche il latte vegetale e mescola bene.
Versa ora gli ingredienti liquidi in quelli secchi, iniziando a lavorare il composto.
Dovrai ottenere una pastella liscia e omogenea. Falla riposare coperta da un canovaccio pulito per circa 10′, affinché il lievito si attivi.
Nel frattempo, olia il fondo di un padellino per crepes eliminando l’eccesso con della carta assorbente da cucina, quindi versa pochi mestoli di impasto per volta.
Lascia cuocere per 1′ c.a a fuoco dolce. Chiudi con un coperchio, questo aiuterà a catturare il vapore e a renderli più soffici. Al primo comparire delle bolle in ogni caso, gira i pancake e prosegui la cottura per altri 30”-40” (secondi) al massimo.
Man mano che i pancakes sono cotti, impilali uno sopra l’altro per mantenerli caldi.
Guarnisci con zucchero a velo, una colata di sciroppo d’agave o topping ai frutti di bosco (ci sta benissimo!), qualche fettina di fragola fresca e di banana, e scaglie di cioccolato fondente e mandorle a lamelle!
E voilà…i pancakes al cacao senza lattosio sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Versione con lamponi, fiocchetti di panna e scaglie di cioccolato
Conservazione
👉I pancake al cacao sono deliziosi appena fatti, ma se ne avanzano puoi conservarli a temperatura ambiente all’interno di un contenitore ermetico (magari separati da un foglio di carta forno) e conservarli per massimo 2-3 giorni.
👉Puoi anche congelarli singolarmente. Una volta pronti, mettili in un sacchetto gelo sempre semparati da fogli di carta da forno. Si conservano in freezer per 1 mese. Per farli tornare soffici come appena fatti, evita il microonde (che li rende gommosi). Passali un minuto per lato in una padella antiaderente calda senza grassi o usa il forno già caldo per un paio di minuti.
1. Posso usare il cacao zuccherato?
Sì, ma ti consiglio il cacao amaro per mantenere quel contrasto perfetto con la dolcezza della panna e l’acidità delle fragole. Se usi quello zuccherato, elimina la dose di zucchero a velo o di sciroppo d’agave per guarnire.
2. Cosa posso usare al posto delle fragole?
Se non trovi le fragole o non ti piacciono, puoi usare lamponi, mirtilli o fettine di banane come ho fatto io, sono tutte alternative eccellenti. Anche le scaglie di cocco si sposano benissimo con il cacao!
3. Posso farli senza glutine?
Certamente! Puoi sostituire la farina 00 con un mix di farina di riso e amido di mais, oppure una farina di avena senza glutine. Anche il lievito deve essere certificato gluten free.
4. Posso utilizzare il latte vaccino al posto di quello vegetale?
Certamente si. Se non hai particolari intolleranze o allergie al latte, puoi sostituire la stessa dose di latte vegetale con quello vaccino.
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