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Muffin con ricco profumo di cocco e fragole

Muffin con ricco profumo di cocco e fragole: Ormai le fragole sono nella loro migliore stagione, noi ne consumiamo in grande quantità perché sempre fresche e leggere, anche solo con limone e poco zucchero, ma proprio perché sono sempre disponibili in frigo oggi ho pensato di accoppiarle al cocco e credetemi non è un’accoppiata azzardata anzi risultano davvero buoni questi Muffin con ricco profumo di cocco e fragole.

Ingredienti

  • 250 ml di latte fresco intero
  • 250 g di farina 00
  • 80 g di cocco rapè
  • 150 ml di olio di mais o burro fuso freddo
  • 180 g di zucchero
  • 4 uova intere medie
  • 200 g di fragole
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 g di bicarbonato

Preparazione

Far gonfiare il cocco rapè nel latte e lasciarlo così per almeno un’ora.

In planetaria o in una ciotola, aiutandovi con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere l’olio o il burro fuso, ma già freddo, e il latte con il cocco e mescolare sempre con le fruste.

 

Unire adesso la farina 00 con il lievito per dolci e il bicarbonato e mescolarli bene fra loro, incorporateli quindi all’impasto, lasciando qualche cucchiaiata di polveri per infarinare le fragole già tagliate a pezzetti

Inserite alla fine anche le fragole nell’impasto.

Preparare gli stampini da muffin, ne verranno circa 20- 22.

I  Muffin con ricco profumo di cocco e fragole si conservano per 2 o 3 giorni in una in una scatola ermetica in frigorifero.

Spolverizzate i vostri muffin con ricco profumo di cocco e fragole con semplice zucchero a velo.

Se volete dare un sapore ancora più deciso oltre che elegante ai vostri Muffin con ricco profumo di cocco e fragole, preparare un frosting al cocco mescolando bene 100 g di mascarpone con 25 g di zucchero a velo e 20 g di cocco rapè. Inserire la crema in un sac à poche con bocchetta a stella e decorare i vostri Muffin con ricco profumo di cocco e fragole.

Vi lascio qualche altra ricetta per preparare sfiziosi muffin:

Muffin di albumi

Muffins di Starbucks al cioccolato

Muffins alle pesche

Danubio alla crema di cioccolato

Danubio alla crema di cioccolato: Prima di cimentarmi con questo classico lievitato  ho resistito a lungo, ma alla fine spinta dalla curiosità e dal pensiero che non è altro che una pasta brioche farcita ho capitolato….

Bisogna ammettere e dare atto a quanti osannano la sua sofficità e morbidezza, oltre al delicato aroma, che hanno perfettamente ragione. Il Danubio alla crema di cioccolato spalmabile è veramente buono e tutti in famiglia sono rimasti soddisfatti. A chi non piace la brioche con il cioccolato? Se poi la mangiate ancora calda appena sfornata è una vera goduria. Certo ha i suoi tempi di lievitazione, ma merita tutta l’attesa!

La bellezza di questo dolce sta nella sua presentazione: tante palline di pasta brioche farcite accostate l’una all’altra e si possono staccare con facilità direttamente con le mani, per questo si può presentare anche ad una festa destando la curiosità e la golosità di grandi e piccini.

DSCN5790Ingredienti

  • 250 g di farina manitoba
  • 300 g di farina 0
  • 80 g di zucchero
  • 60 g di burro fuso
  • 250 ml di latte fresco
  • 30 ml di acqua minerale naturale
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 55 g di uova intere (circa 1)
  • la buccia grattugiata di un’arancia bio
  • la polpa di una bacca di vaniglia
  • 5 g di sale
  • crema spalmabile al cioccolato q.b.
  • 1 uovo e 1 cucchiaio di latte per la lucidatura finale

Procedimento

Per prima cosa bisogna sciogliere il burro e quando sarà ancora tiepido inserire la buccia grattugiata dell’arancia, o limone se preferite, e la polpa della bacca di vaniglia.

Intiepidire anche il latte in cui sciogliere il lievito. Se volete che i tempi di lievitazione siano più brevi usate un cubetto intero o anche una bustina di quello secco.

Nell’acqua invece bisogna sciogliere il sale

A questo punto setacciare le farine e metterle in planetaria con il gancio a foglia se l’avete o in una ciotola capiente.

Aggiungere prima lo zucchero azionando la planetaria a velocità bassa e poi il latte, l’uovo e il burro aromatizzato fare amalgamare il tutto e per ultima cosa versare l’acqua con il sale.

Quando l’impasto sarà ben amalgamato cambiare il gancio con quello da impasto

DSCN5328 e continuare a lavorare finché non si sarà incordato.

DSCN5332A questo punto trasferire l’impasto su una spianatoia unta di burro e lavorare un pochino a mano per rendere il tutto liscio e omogeneo.

Sistemare l’impasto in una ciotola unta di burro, coprire con la pellicola e mettere a lievitare in un posto tiepido, meglio se usate il forno spento con la lucina accesa. Serviranno circa 3 ore o comunque fino a quando la pasta brioche non sarà raddoppiata di volume.

Adesso bisogna lavorare delicatamente l’impasto fino a farne un lungo filone. Tagliare dei pezzetti di pasta del peso di 30 g l’uno

13082575_10209493172596226_2927664967118545789_ne metterli in fila in modo che poi comincerete a farcire dal primo in ordine di tempo. Una volta che sono tutti pesati passare alla farcitura.

13015190_10209493259358395_4721432721210119446_nStendere ogni pezzetto aiutandosi anche con un matterello

13010874_10209493264638527_5205230580787551725_n in modo che al centro si possa inserire un po’ di crema al cioccolato e raccogliendo i lembi fare una pallina.

sistemare tutte le palline, saranno circa 30, in una teglia di 28/30 cm di diametro in modo concentrico cominciando il primo giro da bordo e poi via via fino al centro.

DSCN5770Coprire la teglia con la pellicola trasparente e rimettere a lievitare in forno per un’altra oretta.

Scaldare il forno a 180°

Nel frattempo spennellare il Danubio alla crema di cioccolato con la miscela di uovo e latte  sbattuti insieme ed infornare per circa 20/25 minuti.

DSCN5773DSCN5774Se volete che il vostro Danubio alla crema di cioccolato sia ancora più goloso coprirlo di zucchero a velo.

Questo impasto così versatile può essere farcito anche con crema pasticcera  o marmellata a vostro piacimento, il gusto sarà sempre ottimo!

 

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