Fusilli piccanti con melanzane

I fusilli piccanti con melanzane è una ricetta per un primo facile, leggero e veloce da preparare, per un pieno di vitalità e salute.
Secondo me, grazie al tuorlo sodo sbriciolato, è un’idea carina che ricorda la mimosa anche da presentare per la “festa della donna” o la “festa della mamma“.
Prima di impiattare, ho aggiunto alla ricetta, dei cubetti di pomodorino per dare un tocco in più di freschezza , ma è assolutamente facoltativo.

Le melanzane sono diffuse nella cucina di tutta l’area mediterranea, ne esistono molte varietà, con forme e colori diversi.
Sono ricche di minerali e antiossidanti, in particolare di potassio, magnesio , fosforo e vitamina A. Sono ricchissime di acqua e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.

Vanno scelte di colore uniforme, non raggrinzite, con il calice bello verde e non troppo gonfie, perché è più probabile che siano spugnose e ricche di semi. Bisognerebbe conoscere le caratteristiche di ciascuna tipologia per ottenere i risultati migliori: quelle allungate hanno sapore più intenso e leggermente amarognolo, mentre le nuove varietà in genere hanno la buccia sottile e la polpa più dolce, per cui non è necessario trattarle con il sale per farle spurgare.
Si conservano per 2 – 3 giorni nello scomparto meno freddo del frigo, ma è meglio cuocerle prima, finché sono ben sode.

Ricetta tratta dalla rivista “Guida cucina”

Per completare questo primo piatto offrite cotolette:
– Cotolette di pollo e bietole, facili e buonissime.
– Cotolette alla paprika e curry, insolite e speziate.
– Cotoletta al forno, semplice e leggera.
– Cotoletta di pollo in salsa verde, interessante e aromatica.