Bentornati.
Nei giorni scorsi ho pubblicato la ricetta dello Spezzatino di seitan alla curcuma con cous cous e verdure; avendone preparato in abbondanza, ho deciso di ripresentarlo in tavola in una veste rinnovata!
Ho deciso di farne delle golose polpette, assolutamente vegane: morbide morbide al loro interne, e decisamente croccanti all’esterno, grazie all’originale panatura fatta con pangrattato, semi di chia e lievito alimentare.
Ottime sia servite da sole che utilizzate per farcire dei super panini!
Un secondo piatto ricco di verdure e di proteine di origine vegetale!
Ingredienti
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240 g Seitan fresco
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200 g Cous cous (di Kamut o altro – precotto)
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3 Peperoni (1 giallo, 1 rosso, 1 verde)
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2 Patate
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1 Cipolla (rossa)
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Brodo vegetale (o dado vegetale granulare bio)
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale fino
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1 pizzico Curcuma in polvere
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1 cucchiaio Semi di chia
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Pangrattato (abbondante)
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2 cucchiai lievito alimentare
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8 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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2/3 cucchiai Latte di soia (naturale)
Preparazione
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Preparate lo spezzatino seguendo la ricetta che trovate qui.
Mettete lo spezzatino nel mixer e tritatelo fino ad ottenere quasi una crema piuttosto solida.
Se il composto risultasse troppo denso ammorbiditelo con un po’ di latte di soia naturale.
In una ciotola versate abbondate pangrattato, i semi di chia e il lievito alimentare (io lo acquisto nei negozi che vendono alimenti naturali e bio).
La panatura Formate delle polpette (io le preferisco schiacciate, ma anche rotonde andranno benissimo) e impanatele.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente e cuocete le polpette, facendole dorare da entrambe le parti.
Servitele calde. -
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