Bentornati su Il Verde in Tavola.
Nei giorni scorsi abbiamo festeggiato i compleanni di mia mamma e mia suocera.
Avevo il desiderio di preparare i pizzoccheri per i miei ospiti ma, come sa chi li ha assaggiati, la ricetta classica prevede l’uso della verza oppure delle coste.
Il mio papà, che assume farmaci anticoagulanti, non può mangiare le verdure a foglia verde, quindi per lui niente verza o coste! e allora ho pensato di adattare alle sue esigenze questo piatto, sostituendola la verza con delle ottime zucchine!
Beh, devo ammettere che il risultato finale non ha assolutamente disatteso le aspettative, suscitando molti complimenti e richieste di bis!!
Un dettaglio: se volete, potete preparare con anticipo questo piatto: al momento di servirlo basterà rimettere la padella sul fuoco basso e lasciare che i formaggi tornino filanti: anzi, così facendo, i formaggi sul fondo fanno una golosa crostina che, a detta di parecchi, li rende ancora più apprezzabili..
Lascio a voi la scelta 🙂
Nei giorni scorsi abbiamo festeggiato i compleanni di mia mamma e mia suocera.
Avevo il desiderio di preparare i pizzoccheri per i miei ospiti ma, come sa chi li ha assaggiati, la ricetta classica prevede l’uso della verza oppure delle coste.
Il mio papà, che assume farmaci anticoagulanti, non può mangiare le verdure a foglia verde, quindi per lui niente verza o coste! e allora ho pensato di adattare alle sue esigenze questo piatto, sostituendola la verza con delle ottime zucchine!
Beh, devo ammettere che il risultato finale non ha assolutamente disatteso le aspettative, suscitando molti complimenti e richieste di bis!!
Un dettaglio: se volete, potete preparare con anticipo questo piatto: al momento di servirlo basterà rimettere la padella sul fuoco basso e lasciare che i formaggi tornino filanti: anzi, così facendo, i formaggi sul fondo fanno una golosa crostina che, a detta di parecchi, li rende ancora più apprezzabili..
Lascio a voi la scelta 🙂
Pizzoccheri con zucchine e patate
Ingredienti per 8 persone:
- 500 gr pizzoccheri
- 600 gr patate
- 800 gr zucchine (olio evo e salvia per cucinarle)
- 800 gr formaggio tipo Casera (io ho acquistato in montagna un formaggio chiamato Pizzoccherina che è perfetto per questo piatto!)
- 1 spicchio aglio
- 140 gr burro (più ne mettete e più saranno golosi!)
- parmigiano grattugiato – almeno 100 gr
- salvia
- sale
Pulite le zucchine, privatele dei piccioli e tagliatele a tocchetti.
In una padella fate scaldare dell’olio con 1 rametto di salvia: unite le zucchine e cuocetele al dente per qualche minuto.
In una padella fate scaldare dell’olio con 1 rametto di salvia: unite le zucchine e cuocetele al dente per qualche minuto.
Tagliate il formaggio a dadini e tenetelo da parte.
Riducete a pezzetti non troppo piccoli anche le patate, dopo averle pelate e pulite.
In una pentola mettete a scaldare abbondante acqua salata e, quando arriverà a bollore, aggiungete le patate.
Quando risulteranno quasi cotte, aggiungete i pizzoccheri.
Quando risulteranno quasi cotte, aggiungete i pizzoccheri.
Lasciate cuocere e, quando la pasta sarà quasi cotta, versate anche le zucchine e terminate la cottura.
Nel frattempo, fate sciogliere a fuoco moderato il burro con lo spicchio d’aglio e la salvia.
Lasciatelo rosolare e poi spegnete il fuoco, ricordando di togliere l’aglio (di solito la salvia viene lasciata).
Lasciatelo rosolare e poi spegnete il fuoco, ricordando di togliere l’aglio (di solito la salvia viene lasciata).
Quando la pasta e le verdure saranno cotte, scolatele con l’aiuto di una tazzetta poco alla volta, versandole in una padella capiente, alternando degli strati di pizzoccheri a parmigiano grattugiato e formaggio a pezzettini.
Una volta scolata tutta la pasta conditela con il burro fuso e amalgamatela…
Mettetela sul fuoco e accendete a fiamma moderata, mescolate bene così che tutti i formaggi si sciolgano e fondano filando!!
Servite ben caldi.
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