Morbidi cupcakes vegani alle noci

Morbidi cupcakes vegani alle noci – la ricetta

Bentornati su Il Verde in Tavola.
Nei giorni scorsi ho voluto provare ad utilizzare la panna vegetale da montare… e cosa c’è di meglio che utilizzarla per decorare dei golosi cupcakes vegani alle noci?
Così come li ho pensati, decorati con tanti cuoricini di zucchero, sono dedicati a San Valentino ma potrete decorarli anche in modo differente e utilizzarli durante tutto l’anno!

Morbidi cupcakes vegani alle noci
Morbidi cupcakes vegani alle noci

Morbidi cupcakes vegani alle noci

Ingredienti per 12/14 cupcakes 
(dipende da quanto riempite i pirottini!)

300 gr farina 0

50 gr farina di riso
120 gr burro vegetale o margarina senza grassi idrogenati
120 gr zucchero di canna
50 gr noci
200 ml latte di riso oppure di soia alla vaniglia
1 pizzico sale
1 cucchiaino lievito per dolci

per il frosting

2 confezioni di panna vegetale da montare
cuoricini di zucchero o altro per decorare

Morbidi cupcakes vegani alle noci
Morbidi cupcakes vegani alle noci

Cominciate tritando grossolanamente nel mixer le noci assieme ad un cucchiaio di zucchero.
Accendete il forno a 180°C statico.
Io ho utilizzato dei comodissimi pirottini di silicone altrimenti in una teglia per muffin disponete quelli di carta.
In una ciotola mettete la farina, la farina di riso, lo zucchero, il pizzico di sale, e le noci.
Aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere al microonde e il latte.
Mescolate velocemente e aggiungete il lievito.
Mescolate ancora un pochino e poi riempite i pirottini per circa 2/3.

Morbidi cupcakes vegani alle noci
la densità dell’impasto

Infornate per circa 18 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Tagliate le cupolette e pareggiate la parte superiore.
Montate la panna vegetale seguendo le istruzioni che trovate sulla confezione e mettetela nella sac a poche con un becco a vostra scelta e decorate a piacere i cupcakes.
Terminate con zuccherini colorati.

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Morbidi cupcakes vegani alle noci
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2 commenti su “Morbidi cupcakes vegani alle noci

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