Nelle scorse settimane sono stata contattata dal Gruppo Di Leo, che mi ha proposto di provare i suoi limoni di Rocca Imperiale I. G. P. – l’Indicazione Geografica Protetta “Limone di Rocca Imperiale” è riservata ai frutti provenienti dalle cultivar del gruppo Femminello, appartenente alla specie botanica Citrus Limun Burm, noti nel comprensorio col nome di “Limone di Rocca Imperiale”.

Potete acquistare i loro prodotti inviando una mail a questo indirizzo: limonediroccaimperiale@gmail.com e se utilizzerete questo codice “Il Verde in Tavola Finocchi gratinati con curcuma e limone” potrete ricevere 1 € di sconto sui primi 2 ordin1 che effettuerete.
Ovviamente la disponibilità del prodotto è legata alla stagionalità!
Si tratta di limoni meravigliosi, profumatissimi, dalla buccia assolutamente edibile.. ne ho quindi utilizzata la scorza di uno per preparare queste squisiti Finocchi gratinati con curcuma e limone.
Sono davvero facilissimi da preparare e vi assicuro che lascerete soddisfatti i vostri ospiti.
Ho scoperto, preparandola, che il limone si sposa in modo spettacolare alla curcuma, meglio se fresca.
Io l’ho scoperta da poco, in versione di radice, e penso che non la abbandonerò più!
Oltre ad essere un potente antiinfiammatorio naturale dona ai piatti un colore e un sapore unici!

Ingredienti

2 Finocchi
1 Scorza di limone (grattugiata)
200 g Besciamella (va bene anche quella già pronta)
50 g Mozzarella (per pizza)
1 Radice di curcuma (piccola)
60/80 g Taralli
4 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
1 cucchiaio Prezzemolo (tritato)
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe

Preparazione

Lavate e pulite i finocchi.
Tagliateli a fette non troppo sottili e disponetele su una teglia coperta con carta da forno.

Accendete il forno a 160 °C.
Potete usare una conf da 200 g di besciamella pronta oppure prepararla con un po’ di burro, farina, latte, sale e noce moscata seguendo qui la mia ricetta ( fate 1/4 di tutte le dosi).
Sbriciolate grossolanamente i taralli; metteteli in una ciotola capiente.

Aggiungeteci la radice di curcuma (piccolina) spellata e grattugiata,

la scorza sempre grattugiata del limone, la mozzarella, il parmigiano anch’esso grattugiato, il sale e il pepe.

mescolate, unite la besciamella

e successivamente insaporite con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Amalgamate bene il composto e distribuitelo sulle fette di finocchio.

Infornatele e lasciatele cuocere fino a quando non saranno ben colorite.
Servitele calde o anche a temperatura ambiente.