Torta gelato al pistacchio cuore di panna senza gelatiera…
Qualche giorno fa ho preparato la torta gelato cuore di panna e visto che ha riscontrato parecchio successo in famiglia, ho deciso di riproporla per il compleanno di Ale, ma in versione pistacchiosa.
La ricetta è semplice, veloce, non serva gelatiera ed e abbastanza economica, ma quello che più conta è il risultato, che va davvero oltre ogni aspettativa e stupisce davvero tutti!
Ma siete anche voi golosi di pistacchio e di cornetto alla panna? Allora questa ricetta va assolutamente provata e vedrete che vi stupirà!!
Ingredienti
Per la base.
- 250 gbiscotti (secchi o digestive)
- 130 gburro
- 1 gsale (se non usate i digestive)
Per il gelato.
- 600 gpanna fresca da montare
- 300 glatte condensato
- 1 cucchiainoessenza di vaniglia
- 100 gcioccolato fondente
- 100 glatte
- 100 gpasta di pistacchi
Per la finitura
- 100 ggranella di pistacchi
- 200 gpanna fresca da montare
- 1 cucchiaiozucchero
Strumenti
- Sbattitore
- Teglia – a cerniera apribile da 22/24 cm
- Ciotola
- Freezer
Preparazione
Mezz’ora prima di cominciare, posizionate la panna, il latte condensato e la ciotola in congelatore: dovrete partire da ingredienti freddi, così riuscirete a montare tutto senza problemi.
Rivestite una teglia a cerniera da 24cm con carta forno, versate i biscotti e compattate il tutto prima con le mani e poi con uno strumento che vi permetta di livellare bene come un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.
Riponete in frigo.
Portate il latte a bollore, spegnete, unite il cioccolato e lasciate che si fonda, mescolando spesso.
Dovrete ottenere un composto liscio, lucido e vellutato.
Distribuite un po’ di ganasce sulla base di biscotto che avete realizzato e aggiungete della granella, riponete in congelatore.
Montate 600g di panna con uno sbattitore elettrico e appena prima di finire unite il latte condensato, la pasta di pistacchio e l’essenza di vaniglia.
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Versate 1/3 del composto sulla base di biscotto, livellate e distribuitevi sopra a filo un po’ di ganache e di granella.
Ripetete con ancora uno strato di panna, un po’ di cioccolato e un po’ di granella, poi ancora panna e infine altro cioccolato e altra granella.
Riponete in congelatore per almeno una notte, quindi sformate aiutandovi con un coltello non seghettato.
Rifinite con ciuffi di panna montata zuccherata.
Riponete ancora almeno un paio d’ore in congelatore e servite.
Conservate la parte avanzata in congelatore, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Gelato biscotto furbo fiordilatte con gocce di cioccolato;
–Gelato biscotto alla nutella fatto in casa;
–Gelato biscotto al cioccolato fondente;
–Gelato biscotto al pistacchio senza gelatiera;
–Semifreddo furbo alle fragole con cioccolato fondente;
–Semifreddo variegato al caffè con veli di cioccolato fondente;
–Semifreddo al cioccolato fondente e cioccolato bianco;
–Semifreddo alle mandorle pralinate con base di biscotto.–Biscotto gelato fai da te senza gelatiera;
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Per realizzare questa ricetta puoi usare una planetaria o uno sbattitore o un frullatore ad immersione con accessorio per montare. Ti potrebbe anche servire una spatola lecca pentola in silicone.
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