Gelato biscotto al pistacchio senza gelatiera

Se preparate i biscotti gelato in estate, fatelo al mattino presto o alla sera, il caldo intenso renderebbe impossibile la lavorazione.

Mettete una ciotola nel congelatore e lasciatela ghiacciare e riponete la panna in frigo, dovrete utilizzarla fredda, altrimenti non riuscirete a montarla.

Versate la panna nella ciotola ghiacciata e montatela quanto più ferma potete, aggiungete la pasta di pistacchio, la farina di pistacchio e il latte condensato.

Mescolate e riponete almeno un’ora nel congelatore, in modo che si rapprenda un po’ e prenda consistenza, ma sia comunque lavorabile.

Disponete metà dei biscotti su un piano, con la faccia interna rivolta verso di voi e mettete un cucchiaio abbondante di mousse su un ognuno, dovrete ottenere uno spessore di circa 1cm o poco più, coprite con gli altri biscotti, pressate leggermente e fate sbordare un po’ il ripieno.

Fate tutto in maniera veloce e prima che la panna si sciolga.

Riponete in congelatore, nella parte interna più fredda e non aprite per almeno un paio d’ore.

Passato il tempo il ripieno dei biscotti si dovrebbe essere solidificato, quindi usciteli dal congelatore e velocemente con un coltello, rifinite la circonferenza, togliendo la parte di gelato sbordata, se i biscotti si dovessero sporcare, puliteli velocemente con un tovagliolo.

Siate veloci anche in questo caso e riponete nel congelatore.

Scogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, a fuoco dolce, facendo in modo che la bastardella venga lambita dal solo vapore e non dall’acqua bollente, mescolate spesso evitando che il cioccolato diventi caldissimo.

Quindi unite al cioccolato fuso (tiepido) 2 cucchiaio di olio di semi e mescolate fino ad ottenere un composto lucido.

Versate della farina di pistacchio su un piatto e prendete i gelati.

Roteateli per metà nella granella e poi immergeteli per metà nel cioccolato fuso.

Lasciate sgocciolare e aspettate qualche secondo, il cioccolato tenderà subito a solidificarsi, quindi poggiatelo su della carta forno e riponete subito in congelatore.

Fate così per il resto dei gelati.

Rappreso il cioccolato, conservate le vostre preparazioni nel congelatore, chiuse in un contenitore ermetico, anche per un mese o più, oppure divoratele subito con i vostri cari!

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

–Pasta di pistacchio fatta in casa;

–Pasta di nocciole fatta in casa;

–Gelato al pistacchio cremoso e delicato senza gelatiera;

–Gelato al cioccolato fondente senza gelatiera;

–Gelato furbo al caramello o al dulce de leche;

–Granita siciliana al cioccolato senza ;

–Granita siciliana al limone facile senza gelatiera;

–Granita siciliana alla mandorla.