Linzer torta ricetta della nonna. La Linzer Torte ricetta originale austriaca, con la sua “Linzer Masse”, è un dolce basato sulla ricetta di torta più antica al mondo e si tratta di uno dei dolci da fare a Natale che vi consiglio. Originaria della città di Linz e famosa quasi come la torta sacher a cui non ha nulla da invidiare, la nostra Linzer torte, con la sua pasta frolla ricca di farina di mandorle e nocciole, è il dolce che insieme allo Stollen con marzapane, allo Zelten trentino e ai pandoro e panettoni più sfiziosi, renderà la nostra tavola delle feste originale, nuova e invogliante. Questa crostata friabile e delicata, farcita con marmellata di ribes, o prugne, lamponi e albicocche è perfetta da servire a Natale sia a Colazione cha a merenda. Volete provarla?
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Ingredienti per fare la Linzer torte
Strumenti per fare la Linzer torte
Passaggi per fare la linzer torte
Per fare la pasta frolla della linzer torte, potete impastare a mano, ma se avete una planetaria, utilizzando il gancio a foglia farete decisamente prima.
Come si fa la linzer torte
Per fare la linzer torte, unite in planetaria burro e farina. Lavorate pochi secondi per sfarinare il tutto, poi aggiungete la farina di mandorle e quella di nocciole (oppure doppia dose di una sola delle due).
Amalgamate e unite lo zucchero a velo e poi l’uovo.
Finite con il pizzico di sale, la scorza d’arancia (nel mio caso secca e macinata), la cannella, la noce moscata ed amalgamate velocemente. Ribaltate sulla spianatoia infarinata e modellate in fretta, formando un panetto. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti
Trascorso il tempo, lavorate l’impasto per renderlo nuovamente plastico, utilizzatene 2/3 o poco meno per ricoprire uno stampo da 24-26 cm.
Aggiungete la confettura di mirtilli, ribes o lampone e con la parte d’impasto rimasto, tirate dei cordoncini per rivestire il bordo e fare la classica decorazione. Spennellate con uovo battuto e cospargete i bordi con le mandorle in scaglie.
Cuocete in forno già caldo a 170°C per 45 minuti in modalità statica. Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare e servire, cosparsa di zucchero a velo.
Conservate la linzer torte a temperatura ambiente, coperta da un telo di cotone e consumate nell’arco di 3-4 giorni, dopo averla scottata due minuti per lato
Dosi variate per porzioni
