Torta sacher morbidissima ricetta facile. La torta Sacher è un dolce al cioccolato, buono a colazione, a merenda e come fine pasto, famosa come la sua “connazionale” Linzer torte . Si tratta di una torta ricca di cioccolato, sia nell’impasto che nella tipica copertura, farcita al suo interno con uno strato sottile di confettura di albicocche e che fu inventata dall’allora sedicenne Franz Sacher, per il principe Klemens von Metternich il 9 luglio 1832 a Vienna, in Austria. Un dolce facile da fare, che io amo di più se farcita con un tocco mediterraneo dato dalla Marmellata di arance
La vera ricetta della sachertorte è un segreto custodito gelosamente dalla pasticceria viennese Sacher, ma nel tempo in molti si sono cimentati nella creazione di dolci ispirati a questa delizia e dato che io l’ho assaggiata personalmente, posso tranquillamente dire che la mia ricetta è anche un po’ più buona dell’originale. Oggi la condivido con voi e vedrete che questa versione, delicata, soffice e cremosa, per nulla stucchevole e veramente golosissima vi conquisterà, e se magari vorreste servirla con un po’ di Gelato alla crema come a Vienna, l’amerete ancora di più!! .
Se volete preparare anche voi la Sachertorte morbidissima con me, vi basterà seguirmi in cucina, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui)!
Guarda pure:
Ingredienti
Per la torta
Per la ganache
Strumenti
Preparazione
Come si fa la Sachertorte originale morbidissima
Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagno maria, sciogliete a parte il burro. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi in due ciotole capienti.
Aggiungete i tuorli al cioccolato e incorporateli bene.
Aggiungete metà dello zucchero, amalgamate e finite unendo il burro.
In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ben ferma, unite il sale e poi unite lo zucchero rimasto poco per volta. Continuate a montare fino ad ottenere una massa sostenuta.
In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ben ferma, unite il sale e poi unite lo zucchero rimasto poco per volta. Continuate a montare fino ad ottenere una massa sostenuta.
Unite il composto al cioccolato alle uova, girando con le fruste e poi sempre girando unite la farina, il lievito e la vanillina. Unite anche un cucchiaino di cacao per dare un colore più scuro all’impasto.
Rivestite uno stampo a cerniera con carta forno.
quindi versatevi il composto e cuocete a 160°C ventilato per 35-40 minuti, in modo che la torta risulti cotta, ma non secca. Durante la cottura non aprite il forno prima e fate la prova stecchino prima di sfornare.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare almeno 30 minuti prima di sformarla.
Una volta raffreddata la torta, se necessario, rifinite la superficie con un coltello per renderla regolare.
Ribaltatela aiutandovi con un piatto in modo che la base della torta (la parte liscia) sia rivolta verso l’alto, e tagliatela a metà ottenendo due dischi uguali. Scaldate la confettura al microonde o in pentola a fuoco bassissimo, distribuitela sul primo disco, quindi ricoprite con l’altra metà.
Se avete tempo, riponete la torta in congelatore per qualche ora per facilitare la finitura con la ganache.
Spostate la torta su un supporto che sia appena più piccolo della sua circonferenza, quindi poggiate tutto sopra un supporto, potrebbe andare bene anche una tazza.
Poggiate il supporto e la torta su un foglio di carta forno o un tappetino in silicone.
Portate a la panna a sfiorare il bollore, spegnete e aggiungete il cioccolato, mescolando benissimo fino a farlo sciogliere. Versate il composto sulla torta in modo uniforme, velocemente poi, aiutandovi con una spatola, distribuitelo uniformemente. Questa operazione deve essere velocissima, la ganasce si rapprende in fretta.
Tenendo la torta un po’ più in alto del piano di lavoro, la ganache in eccesso cadrà sulla carta forno: raccoglietela con una spatola, scaldatela appena un po’ e riempite una sac à poche, in questo modo potrete fare la scritta “sacher”
Lasciate riposare un’ora in frigo e una volta rappresa per bene la ganache servite.
Variazioni
Per dare un tocco originale alle vostra sacher, sostituite la marmellata d’arance alla confettura, il gusto mediterraneo la renderà ancora più buona!!
Per finire: in inverno conservate la vostra sacher a temperatura ambiente sotto una capana di vetro, si manterrà per due o tre giorni. In estate, conservatela in frigo, fresca sarà più buona!
Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi anche su:
pinterest; twitter, you tube e tiktok.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Dosi variate per porzioni
