Tartetellette di Natale, l’antipasto delle feste coreografico e sfizioso. Avete mai provato a fare in casa le tartellette? Se non lo avete mai fatto, scoprirete che con la ricetta dei miei Biscotti salati farete una pasta frolla salata fantastica, che vi permetterà di realizzare delle tartellette deliziose. Poi una volta pronte, le farciremo e decoreremo insieme formando dei golosi antipasti colorati a forma di albero di Natale, che insieme ai Pasticcini salati con pasta sfoglia e salmone affumicato, ai Pasticcini salati antipasto di Natale veloce e alle altre ricetta della mia raccolta dedicata agli Antipasti di Natale da fare il giorno prima, vi faranno fare un figurone! Andiamo in cucina, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potrete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare le tartellette di Natale
Per fare la pasta frolla salata
Per la farcitura
Strumenti
Preparazione
Io ho impastato la frolla con il robot da cucina, ma potrete anche farlo a mano. In tal caso fate una fontana con la farina, unite il burro e sfarinate, quindi aggiungete il resto degli ingredienti e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Se la frolla tendesse a sgretolarsi troppo, unite ancora un po’ di albumi.
Come si fanno le tartellette di Natale
Iniziate dal preparare la pasta frolla. Raccogliete nel boccale del frullatore le due farine, unite il burro freddo, l’uovo, il sale e il lievito. Frullate pochi secondi, fino ad ottenere uno sfarinato,
basteranno alcuni secondi, ribaltatelo sulla spianatoia e lavorate fino a formare un panetto compatto. Se il composto risultasse troppo asciutto, aggiungete un po’ di albume. Lasciate riposare 10 minuti coperto da pellicola, poi stendete il panetto sulla spianatoia infarinata e formate una sfoglia spessa mezzo centimetro.
Con un coppasta da 6-8 cm, magari a forma di fiore come il mio, ricavate dei dischi o dei fiori e adagiateli sugli stampi per muffins modellandoli. Bucherellate il fondo con un forchetta o uno stecco e cuocete le tartellette in forno caldo a 180°C in modalità statica per 10-15 minuti o fino a che non risulteranno dorate . Impastate ancora i ritagli e formate altre tartellette.
Intanto che le tartellette si cuociono e si freddano, pelate le patate, sciacquatele, raccoglietele in una ciotola, aggiungete 100ml d’acqua, coprite con pellicola adatta al microonde e cuocete a 900w per 25 minuti. Lasciate riposare in forno per 10 minuti, quindi togliete la pellicola e schiacciatele per bene tutte le patate.
Unite sale, pepe e burro, mescolate e aggiungete il latte poco per volta, fino ad ottenere un purè cremoso, ma sosatenuto.
Riempite una sac a poche con bocchetta a stella, con il composto estrudetelo su ogni tartelletta, formando un ciuffo a punta. Decorate a piacere, io ho scelto carote e piselli sbollentati e cubetti di prosciutto, ed ho rifinito con chicchi di melagrana e granella di pistacchi. Le tartellette sono pronte per essere servite!
Conservazione e consigli
Conservate le basi delle tartellette in luogo fresco e asciutto, all’interno di un contenitore ermetico, fino al momento in cui le utilizzerete (una ventina di giorni al massimo). La crema di patate si conserva in frigo per 24h. Vi consiglio di servire le tartellette appena farcite o al massimo dopo qualche ora di riposo, se avete necessità di organizzarvi, preparate le basi e la crema il giorno avanti e guarnite poco prima di andare a tavola.
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Dosi variate per porzioni
