Biscotti salati ripieni con crema al tonno e mascarpone, un goloso antipasto da portare in tavola per le feste e in ogni occasione. Volevo farli da anni e finalmente mi sono decisa: ho preparato i biscotti salati farciti e sono buonissimi!! Qualche giorno fa, ero in cerca di idee nuove per preparare degli antipasti di Natale per stupire, ne ho fatti talmente tanti che ormai è difficile trovare l’idea nuova. Comunque sfogliando un po’ vecchi libri di ricette mi è saltata agli occhi la ricetta della pasta frolla salata, ed ho capito che era il momento giusto di provarla. Una volta realizzati i biscotti però, non mi sono fermata, ho preparato un goloso ripieno con mascarpone, succo e scorza di limone, sale, pepe e Filetti di Tonno all’olio di Oliva in vetro Nostromo e l’ho utilizzata per farcire questi biscotti buonissimi. Non ci crederete: sono spariti in un attimo e non sono arrivati nemmeno a tavola, credo proprio che per Natale saranno il mio antipasto più apprezzato!! Ma volete prepararli anche voi? Seguitemi in cucina, vedrete, questa ricetta vi stupirà!!
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Guarda pure:
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Ingredienti per fare i biscotti salati farciti
Per la pasta frolla salata
Per la farcitura
Per la finitura
Strumenti
Passaggi per fare i biscotti salati farciti
Iniziate dal preparare la pasta frolla. Raccogliete nel boccale del frullatore le due farine, unite il burro freddo, l’uovo, il sale e il lievito. Frullate fino a che non avrete ottenuto un composto amalgamato, basteranno alcuni secondi, ribaltatelo sulla spianatoia e formate un panetto compatto.
Con l’auito della farina, stendetelo sulla spianatoia e formate una sfoglia spessa mezzo centimetro, con un coppasta da 6 cm ricavate dei dischi, bucherellateli con un forchetta e cuoceteli in forno caldo a 200°C in modalità statica per 10-15 minuti o fino a che non si saranno dorati leggermente. Impastate ancora i ritagli e formate altri biscotti.
Sfornate, lasciate raffreddare e riponete in frigo per almeno 30 minuti. Questi biscotti sono estremamente friabili, delicatissimi e si rompono con facilità, raffreddandoli potrete lavorarli meglio.
Mentre i biscotti si raffreddano preparate una crema mescolando insieme il mascarpone con il tonno sminuzzato, la scorza grattugiata di limone e abbondante succo (andate secondo i vostri gusti), aggiustate di sale e pepe.
Riprendete i biscotti e con estrema delicatezza distribuite su ognuno un cucchiaio abbondante di composto, livellate e adagiate sopra un altro biscotto. Non pressate, ma limitatevi a rifinire i bordi con il dorso di un cucchiaino.
Distribuite della granella di pistacchio o dei semi di sesamo su un piatto e decorate i lati dei biscotti, facendo aderire la granella o i semi alla farcitura.
Riponete in frigo e lasciate riposare almeno 1h prima di gustare.
Conservate i biscotti in frigo coperti da pellicola e consumate entro 48h.
Preparando questa dose potrebbe avanzarvi qualche biscotti, ma data la loro delicatezza è meglio averne qualcuno in più, piuttosto che qualcuno in meno.
Dosi variate per porzioni
