Finocchi gratinati con besciamella e salsiccia. I finocchi gratinati si possono fare in mille modi, si possono fare con la Salsa besciamella , o senza come i Finocchi al latte gratinati. Ma si possono fare anche al forno alla mediterranea o gratinati al forno semplici con solo pangrattato e formaggio. Oggi però voglio raccontarvi di una ricetta con i finocchi un po’ svuota frigo: quella dei finocchi gratinati con besciamella e salsiccia. Svuota frigo perché l’ho realizzata con i pochi ingredienti che mi erano avanzati in frigo dalla domenica precedente e poco altro: due finocchi, della salsiccia e del formaggio grattugiato, e poi latte e farina. Ma siete in cerca di ricette sfiziose con i finocchi cotti? Allora questa, semplicissima e molto molto buona, fa giusto al caso vostro! Corriamo in cucina, scopriamo come si fanno i finocchi con besciamella e salsiccia, gratinati al forno, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Guarda pure queste ricette con i finocchi:
Ingredienti per fare i finocchi gratinati con besciamella e salsiccia
Strumenti
Passaggi
Come si fanno i finocchi gratinati con besciamella e salsiccia
Pulite i finocchi privandoli delle estremità, della barba e delle foglie (coste) più dure, quindi tagliateli in spicchi e tuffateli nell’acqua bollente, cuocendoli per 5-6 minuti, poi scolateli.
Oppure fate come me: raccoglieteli in una ciotola, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con un piatto o pellicola adatta al microonde. Quindi cuocete a 750w per 10 minuti e sfornate, mantenendoli coperti e facendo attenzione a non ustionarvi, soprattutto con il vapore.
Mentre i finocchi cuociono, preparate una besciamella saporita. Sciogliete il burro in pentola e attendete che prenda un leggero color nocciola. Unite la farina, mescolate lasciando andare sul fuoco per una decina di secondi, poi mescolando ancora velocemente con la frusta unite il latte poco per volta,
evitando la formazione di grumi. Finite con una spolverata leggera di sale, pepe quanto basta e noce moscata, ponete sul fornello a fiamma moderata e lasciate addensare la salsa, che risulterà sempre abbastanza fluida (la besciamella troppo soda non è indicata in questa preparazione ). Fuori fuoco unite il formaggio grattugiato e amalgamate.
Pronti i finocchi, distribuite uno o due mestoli di besciamella al formaggio su una pirofila, sistematevi i finocchi cotti e aggiungete la salsiccia sgranata e privata del budello.
Ricoprite con altra besciamella e cuocete per 20-25 minuti a 200°C, sfornando quando vedrete formarsi la crosticina dorata e a tratti bruciacchiata come nella pasta a forno. Lasciate riposare una decina di minuti e portate in tavola.
Conservazione e consigli
I finocchi gratinati con salsiccia e besciamella sono molto buoni appena fatti e dopo un veloce riposo. Se volete prepararli in anticipo, assemblateli anche la mattina o la sera prima, coprite con pellicola e cuocete poco prima di portare in tavola.
La parte avanzata andrà in frigo per 2giorni al massimo, ben chiusa in un contenitore ermetico e scaldata prima del consumo.
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Dosi variate per porzioni
