Calzoni fritti agli spinaci, senza lievitazione, senza lievito, latte e uova: un antipasto e un salvacena buonissimo, che potete preparare quando avete fretta e . Non sapete cosa preparare per cena o avete poco tempo? Vi do io un suggerimento: preparate i calzoni senza latte e lievito, fritti e ripieni di spinaci, mozzarella e speck! Vi ricordate le nostre schiacciatine di patate in padella e la loro versione con i cipollotti? Queste due ricette senza lievitazione vi hanno conquistato, ma questa dei calzoni vi farà letteralmente impazzire e sono sicura che li preparerete spessissimo, cambiando anche la farcitura come nelle classiche Cartocciate con prosciutto e mozzarella! Per fare il nostro impasto senza lievito utilizzeremo del vino, esattamente come si fa per le Raviole di ricotta fritte con impasto al vino, ma bianco e per il resto non ci sono altri vincoli e poi state tranquilli: l’alcol in cottura evapora, lasciando solo un delizioso profumo. Vi consiglio di non sostituire il vino con acqua, perché è questo che rende i nostri calzoni fragranti, dorati e asciutti e dal gusto inconfondibile! Andiamo in cucina , questi calzoni fritti senza lievito sono strepitosamente buoni, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per i calzoni fritti agli spinaci senza lievito
Cosa serve per l’impasto dei calzoni senza lievitazione
Per la farcitura
Strumenti
Preparazione dei calzoni fritti senza lievitazione
Per questa ricetta, se riuscite utilizzate le due farine, non è obbligatorio, ma consigliabile per il gusto finale.
Come si fanno i calzoni fritti agli spinaci senza lievitazione
Raccogliete in una ciotola le due farine, versate il vino, aggiungete l’olio, il sale, lo zucchero e cominciate ad impastare
prima in ciotola e poi sul piano di lavoro. Lavorate vigorosamente fino ad ottenere una massa liscia,
elastica e omogenea. Avvolgetela nella pellicola e dedicatevi agli spinaci, io compro quelli già puliti e imbustati. Versate un buon giro d’olio in una padella capiente, aggiungete uno spicchio d’aglio e una volta scaldato aggiungete gli spinaci. Cuocete fino a che non saranno appassiti, basteranno pochissimi minuti, a fine cottura aggiustate di sale.
Scolate e strizzate gli spinaci per eliminare l’eccesso di liquido di vegetazione e dividete l’impasto in 5 pezzi, formando delle palline.
Stendete ogni pallina in un disco spesso 2mm e largo circa 22 cm di diametro. Farcite con gli spinaci, la mozzarella per pizza o il formaggio scelto, distribuite un cucchiaio raso di pangrattato, per assorbire l’umidità del formaggio, ancora una o due fette di speck e ripiegate a mezza luna.
Sigillate bene i bordi e bucherellate i calzoni con i rebbi di una forchetta. Versate dell’olio di semi per friggere in padella (solitamente è nelle confezioni rosse e tra gli ingredienti viene indicato con olio di girasole altoleico), e una volta caldo tuffate i calzoni. I calzoni dovranno cuocere per almeno 15 minuti o fino a che non risulteranno uniformemente dorati, quindi monitorate la temperatura ad occhio o con un termometro (170°) e rigirateli spesso,
Adagiate i calzoni cotti su un vassoio ricoperto di carata da cucina e lasciate intiepidire prima di gustare.
Ecco i nostri calzoni!
Cercate di consumare i calzoni in giornata, sono buoni anche a temperatura ambiente, in alternativa scaldateli in padella o in forno (il forno a microonde li fa diventare mollli, quindi evitatelo).
Note e consigli
Se non amate gli spinaci, potete sostituire la farcitura con ciò che preferite, anche il semplice prosciutto, pomodoro e mozzarella.
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