Frittata di carciofi e patate, la ricetta salva cena veloce e gustosa, per quando i carciofi sono di stagioni. Vi ricordate che tempo fa abbiamo preparato la Frittata di carciofi e cipolle al forno? Oggi ne prepariamo una versione ancora più buone con le patate, ma si sa dai Tortini di patate e carciofi al Risotto ai carciofi ricetta della nonna, passando per Carciofi fritti croccanti o Petto di pollo e carciofi al forno, le ricette con i carciofi sono sempre sfiziose e buonissime. Per non parlare delle frittate , le salva cena per eccellenza e le regine delle ricette economiche per la cena, che portano in casa gusto, profumo e allegria, restando sempre accessibili a tutte le tasche! La ricetta della frittata con i carciofi di oggi è una ricetta dei ricordi, un piatto gustoso che mia nonna preparava quando i carciofi cominciavano a costare meno, ma erano anche un po’ duretti, la ricetta gustosa di un secondo vegetariano povero e di un antipasto economico e rustico! Nonna privava i carciofi delle foglie esterne e ricavandone solo il cuore lo utilizzava per tante ricette gustose e quella della fritatta di oggi è una delle più sfiziose: volete prepararla anche voi? Corriamo in cucina allora, rimbocchiamoci le maniche e prepariamo insieme e vedrete che bontà, ma prima, come sempre vi ricordo che volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui) .
Amate i carciofi? Guardate pure:
Ingredienti per fare la Frittata di carciofi e patate
Strumenti
Passaggi per fare la Frittata di carciofi e patate
Potete fare la frittata di carciofi e patate anche con i cuori di carciofo congelati, naturalmente con quelli freschi e di stagione è molto più buona!
Come si fa la frittata di carciofi e patate
Sciacquate i carciofi sotto l’acqua corrente,privateli delle foglie esterne, tagliate anche il gambo e pelatelo a fondo. Tagliate quindi la parte superiore del fiore e ricavatene solo il cuore.
Man mano che procedete raccogliete i cuori in una ciotola con acqua acidulata (con succo di limone o aceto), l’acidità eviterà che anneriscano. Preparati tutti i cuori affettateli,
pelate e tritate la cipolla, lasciatela appassire dolcemente con un buon giro d’olio, unite i cuori di carciofo e fate insaporire qualche minuto mescolando spesso.
Intanto pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti,
quindi aggiungetele ai carciofi e alle cipolle e lasciate insaporire ancora. Versate un po’ d’acqua e completate la cottura, cuocendo fino a che sia le patate che i carciofi non risulteranno morbidi.
Quando pronti spostate in un piatto e lasciate intiepidire.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il prezzemolo e il formaggio, unite i carciofi e le patate e amalgamate.
Scaldate una padella dal fondo sposso con un filo d’olio e versatevi il composto coprire tutto e cuocete per 5-7 minuti a a fiamma moderata.
Trascorso il tempo e una volta rassodata la frittata, con l’aiuto dello stesso coperchio o di un piatto grande rigiratela e cuocete ancora 5-7 minuti. La frittata di carciofi e patate è pronta,ribaltate su un piatto da portata e servite.
La nostra frittata di carciofi e patate è pronta, è buona sia calda che dopo qualche ora di riposo e a temperatura ambiente. Si conserva in frigo chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi su:pinterest, you tube, twitter e tiktok.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Dosi variate per porzioni
