Focaccine soffici al salmone e impasto allo yogurt

Per preparare la ricetta ho utilizzato la macchina del pane, ma va benissimo anche una planetaria, oppure potrete utilizzare olio di gomito e impastare a mano.

Se avete una planetaria, ecco il procedimento: Impasto base allo yogurt e olio d’oliva, ma io ho fatto mezza dose.

Se volete impastare con la macchina del pane, inserite i liquidi e poi i solidi e aggiungete il lievito in un angolino, in modo che non vada in contatto con il sale.

Avviate la funzione solo impasto con lievitazione e aspettate che finisca il processo, ci vorranno circa due ore.

Se impastate a mano, raccogliete tutti gli ingredienti in ciotola, lavorate inizialmente dentro il contenitore e poi passate alla spianatoia. Anche se l’impasto dovesse risultare appiccicoso, non aggiungete farina e aiutatevi con un raschietto per staccare l’impasto dalla spianatoia.

Se proprio non riuscite a lavorarlo, coprite con un canovaccio e lasciate riposare 20 minuti, poi riprendete ad impastare fino ad ottenere una massa omogenea che riporrete a lievitare al caldo fino al raddoppio.

Qualunque sia il tipo di lavorazione, alla fine dovrete ottenere un impasto elastico e ben lievitato.

Dividete l’impasto già in pezzetti da 50g, formate delle palline e lasciatele lievitare 20 minuti al caldo, quindi schiacciatele con la punta delle dite e allargatele.

Lasciate lievitare ancora un po’ i dischetti, circa 20 minuti, magari in forno con luce accesa.

Distribuite su ogni focaccina un filo d’olio e un po’ di sale, bucherellate con i rebbi di una forchetta e infornate a 180°C per circa 15 minuti o fino ad ottenere la giusta doratura.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Quando fredde, tagliatele a metà, spalmate un po’ di maionese, aggiungete un po’ di lattuga e il salmone e portate in tavola.

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