Torta di patate e ricotta con provola e prosciutto

Lavate, pelate e tagliate le patate a tocchetti, sistematele in una ciotola di vetro o ceramica, aggiungete anche la cipolla a pezzettini, salate, date un giro d’olio, mescolate e coprite con il coperchio ocon un piatto. Cuocete 20 minuti nel microonde a 750w o poco meno della potenza massima, mescolando a metà cottura, sfornate e lasciate intiepidire 10 minuti.

(Se non avete il microonde rosolate la cipolla in padella, aggiungete le patate, salate e lasciate insaporire, aggiungete un po’ d’acqua e terminate la cottura).

Aggiungete alle patate la ricotta ben asciutta, il formaggio grattugiato, una spolverata di pepe nero e le uova, io ho unito due uova e un po’ di albumi avanzati, potete usarli anche voi se ne avete o usare appunto le uova intere.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versatene metà in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno, aggiungete il prosciutto e la provola affumicata a pezzetti.

Ricoprite con il composto rimasto, versate un filo d’olio e cuocete a 180°C, ventilato o statico per 25-30 minuti.

Prima di sfornare, fate un buchino al centro con uno spiedino e valutate la cottura, se crudo prolungate un po’ i tempi.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

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