Fluffosa alle mele morbidissima…
Amate le torte di mele? Allora dovete provare assolutamente questa perché è super soffice, super alta, super delicata e umida, senza lattosio, ma soprattutto super mega buona!!
A casa mia vanno tutti matti per le torte di mele, ne ho provate diversi tipi e posso dire che questa è assolutamente una delle prime in classifica!
Per realizzarla non ho utilizzato né latte né burro, ma solo acqua e olio di semi, l’esecuzione è semplice e veloce e l’ho cotta in uno stampo per chiffon cake da 22cm, mi piaceva il fatto che la torta venisse molto alta, tuttavia potrete utilizzare un comune stampo da ciambella da 24cm o una teglia classica.
Dato che la torta non va appesa a testa in giù, è così soffice che si romperebbe, raffreddandosi si abbasserà un po’, ma nulla di rovinoso, infatti resterà comunque una vera nuvola di bontà! Ma voi siete curiosi di conoscere la ricetta? Eccola, sono sicura che l’amerete al primo assaggio!!
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 200 gZucchero
- 4Uova (grandi)
- 150 gOlio di semi di girasole
- 170 gAcqua
- 1 bustinaVanillina
- 2Mele (medie dimensioni)
- 1 cucchiainoSucco di limone (per le mele)
- 1 cucchiainoCannella in polvere (per le mele)
- 1 cucchiaiofarina 00 (per le mele)
- 1 cucchiaioZucchero (per la finitura)
- 1 bustinaLievito chimico in polvere
Strumenti
- Sbattitore o planetaria
- Stampo per chiffon cake da 22cm o classico per ciambella da 24-26 cm
Preparazione
Pesate tutti gli ingredienti.
Separate gli albumi dai tuorli e metteteli da parte. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, ma non servono le fruste.
Aggiungete poco per volta l’olio e incorporatelo.
Tenete gli albumi nella planetaria e montateli a neve fermissima.
Pelate le mele, togliete i torsoli e tagliatele a pezzi sottili, aggiungete un cucchiaino succo di limone, uno di cannella e un cucchiaio di farina, mescolate bene.
Aggiungete alla farina l’acqua e il composto di tuorli, mescolate molto bene.
Aggiungete all’impasto metà delle mele, mescolate, unite lievito e vanillina, poi poco per volta gli albumi montati a neve fermissima, incorporandoli delicatamente e senza smontare il composto.
Versate l’impasto in una teglia imburrate e infarinata, io ne ho utilizzata una per chiffon cake, ha i bordi molto alti e la preferisco, se non doveste averne una, scegliete uno stampo per ciambelle classico ma dal diametro più ampio, oppure una tortiera classica da 24-26 cm.
Prendete le ultime mele, distribuitele sulla superficie della torta e cospargete con un po’ di zucchero semolato.
Infornate a 160°C ventilato per 50minuti o statico alla stessa temperatura per un’ora.
Prima di sfornare fate la prova stecchino, poi uscite dal forno e lasciate raffreddare prima di sformare.
Servite la torta tiepida o fredda, sarà in ogni caso deliziosa!
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Conservazione
Conservate la torta al fresco sotto una campana di vetro o in un contenitore adatto per due o tre giorni, si manterrà bene.
