“Torta tutta mele magica”, torta “invisibile”alle mele o“torta pienissima di mele“, un dolce con le mele buono come lostrudel o la torta di mele della nonna, ma più leggero. Ma quanti nomi ho trovato sul web che parlano della ricetta della torta invisibile alle mele? Ho addirittura letto torta di mele “melossima” e persino “torta di mele con tante mele e poca pasta“. Ma sapete davvero di cosa parliamo? Parliamo di una torta di mele light, con pochissimo zucchero, pochi grassi e poca farina, ideale come fino pasto, ma adatto anche alla colazione o alla merenda, dove la percentuale d’impasto rispetto alle mele è davvero irrisoria.
Una torta fatta praticamente per l’80% da mele, nata in Francia e spopolata sul web, dove adesso ne esistono mille versioni tutte simili. Devo essere sincera, all’inizio ero molto dubbiosa sulle potenzialità di un dolce del genere, ma in famiglia tutti amiamo i dolci alle mele e quindi ho voluto rischiare. E una volta preparata e raffreddata è venuta fuori un a“torta magica alle mele”, profumata, cremosa e deliziosa! Un successo che non credevo fosse passibile, ma a dirla tutta il dolce è praticamente sparito dalla tavola in un attimo! Questa torta poi, grazie alla presenza di tante mele e alla quantità ridotta di zucchero e farina, è perfetta anche per la colazione e può essere alternata ai miei pancake alle mele senza zucchero o ad altre ricette della raccolta dedicata alle colazioni sane e fatte in casa leggere.
Ma volete scoprire come si fa la torta tutta mele?
Se volete conoscere la ricetta della torta di mele invisibile, pienissima di mele seguitemi in cucina, vedrete che spettacolo!
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Cercate altre ricette per i dolci alle mele? Eccone alcune:
Ingredienti per fare la torta magica alle mele
Strumenti
Preparazione
La torta tutta mele, conosciuta anche come torta invisibile alle mele, è un dolce semplice e genuino preparato con tantissime mele e poco impasto, proprio come le torte di una volta, dove il sapore della frutta era il vero protagonista, quindi rimbocchiamoci le maniche e corriamo in cucina!
Come si fa la torta magica alle mele
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Raccoglietele in una ciotola e irroratele con il succo di limone, così non anneriranno e manterranno un bel colore chiaro. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, poi unite l’olio di semi e l’essenza di vaniglia.
Aggiungete anche la scorza grattugiata del limone e un pizzico di cannella,
quindi incorporate la farina e il lievito fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Rivestite il fondo di una pirofila con carta forno e distribuite uno strato sottile di fettine di mele. Versate quasi tutte le mele rimaste nella ciotola e mescolatele delicatamente nell’impasto insieme all’uvetta se avete deciso di usarla (per esempio, nella ricetta della foto di copertina non l’ho usata, mentre nella ricetta del video invece sì). Versate il composto nella pirofila e livellate, ricoprite la superficie con altre fette di mela.
Infornate a 170°C, ventilato per 50 minuti, in forno statico invece per 60 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare e servire.
Conservazione e note
La torta tutta mele si conserva a temperatura ambiente, ben coperta, per 1 giorno. Se l’ambiente è molto caldo, è preferibile conservarla in frigorifero.
In frigorifero, ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico, si mantiene per 2-3 giorni. Prima di servirla, lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente.
Per questa ricetta scegliete mele che rimangano abbastanza sode in cottura, come Granny Smith o Golden.
Tagliate le mele sottili e regolari, preferibilmente con una mandolina: in questo modo cuoceranno uniformemente e la torta risulterà ricca di frutta in ogni fetta.
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Questa torta tutta mele è conosciuta anche come torta invisibile alle mele, perché preparata con tantissime fettine di mela tagliate sottilmente e un impasto leggero che le avvolge appena. Durante la cottura, le mele si compattano e l’impasto sembra quasi scomparire, dando vita ad una torta umida e ricca di frutta, proprio come quelle di una volta, quando il profumo delle mele riempiva la cucina e bastavano pochi ingredienti per preparare un dolce semplice e genuino.
Che cos’è la torta invisibile alle mele?
La torta invisibile alle mele è una torta preparata con una grande quantità di mele tagliate a fettine sottilissime e un impasto leggero che le avvolge appena. Dopo la cottura, le mele si compattano e l’impasto diventa quasi impercettibile, rendendo la torta umida e ricca di frutta.
Quali mele usare per la torta invisibile alle mele?
Per preparare la torta invisibile alle mele è consigliabile utilizzare mele sode e leggermente acidule, come le Granny Smith o le Golden. L’importante è tagliarle a fettine sottilissime, così che durante la cottura possano compattarsi e fondersi con l’impasto, rendendo la torta umida e ricca di frutta.
Perché la torta invisibile alle mele si chiama così?
La torta invisibile alle mele prende il suo nome dal fatto che l’impasto è talmente leggero da risultare quasi impercettibile dopo la cottura. Le mele, tagliate molto sottili, diventano le vere protagoniste del dolce e l’impasto sembra scomparire tra gli strati di frutta.
Come ottenere una torta di mele con tante mele e poco impasto?
Per ottenere una torta di mele con tante mele e poco impasto è importante utilizzare una grande quantità di mele tagliate sottilmente e un impasto fluido che le avvolga appena. In questo modo, durante la cottura, la frutta si compatta e l’impasto resta quasi invisibile, creando una torta morbida e umida.
La torta invisibile alle mele deve risultare umida?
Sì, la torta invisibile alle mele deve avere una consistenza umida e compatta, proprio perché è composta in gran parte da mele. Dopo la cottura, l’impasto si amalgama alla frutta creando un dolce morbido e ricco di sapore.
Dosi variate per porzioni
