Benvenuti su Graziaintavola! Oggi vi propongo un primo piatto gustoso e nutriente “Fusilli con crema di melanzane e ceci” arricchiti da pomodorini e peperoncino piccante calabrese. Ideale per un pranzo o per una cena leggera, buono sia caldo che freddo, questo piatto è una deliziosa alternativa vegetariana che unisce proteine vegetali e verdure fresche di stagione. Semplicissimi da preparare, i fusilli con crema di melanzane sono una scelta perfetta per un pasto sano e appetitoso. State pensando ad un’insalatona di pasta fredda da consumare dopo il mare? Provate l’insalata di pasta con verdure ceci e uova o i mezzi rigatoni ai sapori dell’orto e se vi piacciono tanto le melanzane da fare assolutamente le melanzane ripiene di pasta con pomodorini e ricotta, per un secondo piatto leggero e gustoso il salmone piccante con zucchine e cipolle rosse o le zucchine al forno con verdure e cous cous
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Ingredienti
- Energia 554,04 (Kcal)
- Carboidrati 67,45 (g) di cui Zuccheri 8,97 (g)
- Proteine 15,64 (g)
- Grassi 26,67 (g) di cui saturi 4,45 (g)di cui insaturi 7,03 (g)
- Fibre 10,69 (g)
- Sodio 1.130,04 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 245 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola per cuocere i fusilli. Rispettate i tempi di cottura riportati sulla confezione.
I ceci
Fate cuocere i ceci in pentola a pressione per 5′ dal fischio, ma prima di metterli nella pentola, eliminate il liquido di conservazione e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
Aggiungete un bicchiere d’acqua, chiudete la pentola e fate cuocere a fiamma moderata. Quando inizia il sibilo abbassate la fiamma e fate cuocere per 5/6′ ancora.
Spegnete, fate riposare qualche minuto e aprite la valvola per farla sfiatare completamente, quindi sganciate il coperchio. Scolate i ceci e fateli raffreddare.
Le melanzane
Eliminate le estremità della melanzana e un po’ di buccia, tagliatela a tocchetti più o meno uguali.
Fate scaldare l’olio di semi in un tegame antiaderente, unite le melanzane tagliate e fatele rosolare bene. Quando si saranno dorate, insaporitele col sale e trasferitele con una schiumarola in una bowl con carta assorbente.
La crema
preparate la crema di melanzane e ceci
Nel contenitore tritatutto inserite metà della quantità che avete a disposizione di melanzane e ceci (l’altra parte tenetela per impiattare), i pinoli, il pecorino, i pomodori secchi, l’aglio, il sale, il pepe e l’olio extravergine d’oliva. Frullate tutto, deve diventare una crema e se necessario aggiungete un mestolino d’acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio. Se vi piace potete aggiungere qualche foglia di basilico, io non l’ho messa.
Scolate la pasta e versatela in un contenitore abbastanza capiente, unite la crema e mescolate bene.
In un contenitore a parte unite le melanzane, i ceci rimasti e i pomodorini tagliati in due parti, e uniteli alla pasta.
Amalgamate bene gli ingredienti tra loro, se necessario unite un filino d’olio e del peperoncino piccante che non fa mai male. Questo piatto è buono sia caldo che freddo. A voi la scelta. Buon appetito!
I fusilli con crema di melanzane e ceci sono pronti per essere gustati
Note e conservazione
I fusilli con crema di melanzane e ceci sono semplici da preparare, ma è fondamentale utilizzare prodotti freschi e di buona qualità.
Questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo.
Si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
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