Crostata a cuore decorata con crema e mirtilli, un dolce scrigno che racchiude uno strato di salsa ai mirtilli e uno di crema pasticcera. Per creare il guscio di pasta frolla, mi sono servita di un ring microforato a forma di cuore con il bordo alto, tanta pazienza e impegno, ma il risultato mi ha ripagato di tutto.
Una torta, fresca e deliziosa, perfetta per mille occasioni, compleanni, ricorrenze, la festa degli innamorati e la festa della mamma che sta per arrivare.
Segui la ricetta passo passo con tutte le foto del procedimento
In alternativa prova la crostata con ganache e lamponi, la crostata mimosa , la crostata ai frutti di bosco con intreccio a spina di pesce, o la crostata floreale
Ingredienti
La pasta frolla
crema pasticcera
composta ai mirtilli
per la decorazione
Strumenti
per fare l’impasto con il robot da cucina
la sac a poche e i beccucci
la griglia per raffreddare
Passaggi
La pasta frolla
In un robot da cucina inserite la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti, frullate fino a sbriciolare il tutto. Unite adesso i tuorli e lo zucchero e frullate ancora fino ad ottenere un impasto sabbioso. Trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo velocemente con le mani. Compattate l’impasto e formate un panetto morbido ed omogeneo. Schiacciatelo leggermente e conservatelo in frigorifero per un paio d’ore, avvolto nella pellicola trasparente.
l’anello microforato a forma di cuore
Ho utilizzato un ring 10x9x2 e con la pasta frolla rimasta ho preparato dei biscotti.
Dopo il riposo in frigorifero, lasciate la pasta frolla a temperatura ambiente per 5/10′, dopo di che stendetela con il mattarello. Posizionatela sulla teglia microforata. Adagiate il ring (imburrato) a forma di cuore sulla base e pigiate fino a ritagliare la forma. Staccate la parte esterna in eccesso.
Stendete nuovamente la pasta frolla rimasta e ritagliate delle strisce che userete per creare il bordo. Dopo averle posizionate, premete sul bordo con i polpastrelli, per non farle crollare durante la cottura e pigiate la parte inferiore, interna del bordo per sigillare la base. Tagliate la parte eccedente e mettete lo stampo in freezer almeno per 30′ circa. Trascorso il tempo mettetela in forno statico, preriscaldato a 180° per 25/30′.
Quando sarà completamente fredda staccate il ring dal guscio di frolla, con piccoli movimenti, facendo attenzione a non romperlo. Il guscio a forma di cuore è pronto per essere farcito.
La crema pasticcera
Preparate la crema pasticcera: In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia, con le fruste elettriche o anche a mano, unite, quindi, l’amido di mais. Nel frattempo fate scaldare il latte in un pentolino, quando avrà raggiunto il bollore versate le uova montate e mescolate continuamente con una frusta, fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Per evitare che si formi la pellicina sulla crema, adagiate la pellicola trasparente sulla superficie della crema.
la composta ai mirtilli
Preparate anche una salsina di mirtilli veloce veloce, mettete mirtilli e zucchero in un pentolino e fate cuocere per una decina di minuti fino ad ottenere una composta morbida. Fate raffreddare e farcite la base della crostata a forma di cuore.
Successivamente riempite una sac a poche con la crema pasticcera e decorate la superficie a piacere. Per completare la decorazione della torta aggiungete frutti rossi freschi e qualche fogliolina di menta.
La crostata a cuore decorata con crema e mirtilli è pronta per essere gustata!
note e conservazioni
La crostata a cuore si conserva un paio di giorni in frigorifero.
graziaintavola
Dosi variate per porzioni