I biscotti di Pasqua con uova colorate a forma di coniglietto, o anche cuzzupe pasquali, sono dolci tipici della tradizione calabrese, decorati con uova sode. Altre regioni preparano questo tipo di biscotti e sono conosciuti con nomi diversi, come le cuddure siciliane o le scarcelle pugliesi. Si possono considerare biscottoni da colazione, provateli inzuppati nel latte anche a distanza di giorni, sono buonissimi!
In alternativa Cuzzupe di frolla, Cuzzupe al caffè con uova colorate, Ciambella di Pasqua con ovetti , Cestini di frolla
Ingredienti
l’impasto
le uova colorate
per decorare
Strumenti
Passaggi
Prima di tutto colorate le uova, QUI IL PROCEDIMENTO. In alternativa potete utilizzare le uova sode al naturale. In questo caso, lavatele con cura e fatele bollire almeno 10′. Lasciatele raffreddare e utilizzatele come da ricetta.
Uova colorate
Impasto
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, utilizzando delle fruste elettriche. L’impasto deve diventare chiaro, morbido e spumoso.
Successivamente, aggiungete il burro fuso, il latte, e la scorza grattugiata d’arancia, sempre con le fruste in movimento. (potete anche aggiungere la scorza di un limone)
Importante nota sulle arance o limoni: assicuratevi che abbiano la buccia edibile, cioè non trattata con sostanze e additivi tossici, e quindi destinata al consumo alimentare. Se le comprate al supermercato, leggete bene l’etichetta, deve essere riportata la dicitura: buccia edibile! Se, invece, le arance sono state trattate, sull’etichetta sarà riportato: buccia non edibile!
Dopo aver amalgamato gli ingredienti tra loro, unite la farina, un po’ alla volta. Trasferite l’impasto sul piano da lavoro e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero per un paio d’ore.
Comer realizzare i biscotti a forma di coniglietto
Dividete l’impasto in 8 parti, create dei filoncini con le punte assottigliate, dopo di che sovrapponete un lembo sull’altro per due volte e abbassate le punte. Per finire, al centro del biscotto posizionate l’uovo.
Adagiate i biscotti a coniglietto su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellate la superficie con latte e uovo e mettete in forno preriscaldato a 180° statico per 25/30′.
I biscotti di Pasqua con uova colorate sono pronti per essere gustati!
Note e conservazione
I biscotti di Pasqua con uova colorate si conservano per qualche giorno in un contenitore di plastica.
Dosi variate per porzioni