Ingredienti
320 gr. di Pasta corta a scelta
150 gr. di Spinaci surgelati o freschi
1 Uovo intero e 1 rosso
1/2 Porro
50 gr. di Prosciutto cotto
Olio EVO q.b.
Sale e Pepe q.b.
Preparazione
In una pentola colma d’acqua bollente e salata, mettete a cuocere la Pasta, nel frattempo preparate in un tegame a parte un soffritto con olio e porro tagliato a rondelle finissime, aggiungete gli spinaci cotti e strizzati o scongelati e il prosciutto tagliato a quadratini.
Cotta la pasta scolatela e versatela nel tegame contenente gli spinaci, aggiungete le uova e rigirate il tutto, condite con una spolverata di Parmigiano Reggiano e servite.
P.S. Piatto velocissimo da fare all’ultimo momento, anche se ci sono ospiti inattesi.