Pochi ingredienti per un risultato eccezionale! Il cavolo viola agli agrumi (conosciuto anche come cavolo rosso) è un contorno leggero, super colorato e naturalmente ricco di fibre e vitamina C.
Grazie alla cottura al forno, il cavolo preserva la sua piacevole croccantezza, mentre l’aggiunta del succo di agrumi non solo ne esalta il sapore, ma aiuta a fissarne il colore brillante e a favorire l’assorbimento del ferro. Un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una manciata di anacardi tostati completano il piatto con la giusta dose di grassi sani e una nota “crunchy” irresistibile.
Preparare questa ricetta con cavolo cappuccio rosso al forno condito con arancia e clementine è un gioco da ragazzi: un contorno sano, nutriente e pronto in pochi minuti. Se sei alla ricerca di un contorno invernale veloce, provala subito!
Se cerchi l’abbinamento perfetto per questa insalata tiepida, ti consiglio di provarla con secondi piatti a base di pesce o carne bianca (pollo e/o tacchino).
E tu preferisci il cavolo viola cotto o in insalata crudo? Scrivimelo nei commenti e suggeriscimi la tua versione preferita!
LEGGI ANCHE:
Ingredienti
- Energia 206,42 (Kcal)
- Carboidrati 29,79 (g) di cui Zuccheri 17,87 (g)
- Proteine 6,00 (g)
- Grassi 9,46 (g) di cui saturi 1,55 (g)di cui insaturi 3,29 (g)
- Fibre 8,79 (g)
- Sodio 241,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 370 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Segui i miei consigli per ottenere una ricetta con cavolo cappuccio rosso al forno perfetta: croccante, saporita e ricca di vitamine.
COME PREPARARE L’INSALATA TIEPIDA DI CAVOLO VIOLA AGLI AGRUMI
1. Preparazione del cavolo: inizia dividendo il cavolo viola a metà. Elimina le foglie esterne più coriacee, sciacqualo sotto acqua fresca corrente e tamponalo accuratamente con carta da cucina. Taglia il cavolo a striscioline sottili (puoi usare un coltello ben affilato o una mandolina per un risultato più uniforme).
2. Emulsione agli agrumi: spremi metà arancia (tieni l’altra metà da parte per le fette) e le clementine (o mandarini) fino a ottenere circa 120 ml di succo. In una ciotolina, crea un’emulsione mescolando il succo con un cucchiaio di olio EVO, un pizzico abbondante di sale, una spolverata di pepe nero e una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.
3. Condimento e cottura: disponi il cavolo in una teglia foderata con carta forno. Irroralo con l’emulsione preparata, mescolando bene con le mani o con due cucchiai per distribuire il condimento in modo uniforme. Aggiungi qualche fetta di arancia o di clementina sparsa qui e là e un ultimo filo d’olio.
4. Tocco finale: inforna a 180°C per circa 20-25 minuti. Negli ultimi 5-7 minuti di cottura, aggiungi gli anacardi così che possano tostarsi leggermente e restare croccanti senza bruciare.
L’insalata di cavolo viola e arance è pronta! Servila subito completando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
NOTE
– Aroma extra: per un profumo ancora più intenso aggiungi una grattugiata di scorza d’arancia fresca a fine cottura.
– Consistenza: preferisci una nota “crunchy“? Non cuocere il cavolo rosso troppo a lungo!
– Variante gourmet: prova a sostituire gli anacardi con gherigli di noce o aggiungi dei chicchi di melagrana a fine cottura, per un contrasto di consistenze e un look ancora più scenografico.
– Se preferisci puoi utilizzare una sola varietà di agrume (solo arance o solo clementine) o mixarli come ho fatto io.
Il cavolo rosso: il gioiello dell’inverno
Non lasciarti ingannare dalla sua semplicità: il cavolo viola (o rosso) è un autentico concentrato di benessere che non dovrebbe mai mancare sulla tavola invernale. Ecco perché possiamo considerarlo un vero “farmaco naturale”:
– un arcobaleno di salute: il suo colore magnetico è dovuto agli antociani, potenti antiossidanti che proteggono le cellule dall’invecchiamento e aiutano a mantenere il cuore in salute. Più il colore è intenso, maggiore è la protezione!
– miniera di vitamine: è uno degli ortaggi più ricchi di vitamina C (ne contiene persino più delle arance, a parità di peso!), fondamentale per rinforzare il sistema immunitario durante i mesi freddi.
– leggerezza e sazietà: con sole 25 kcal per 100 grammi e un alto contenuto di fibre, è l’alleato ideale per chi cerca un contorno saziante ma estremamente leggero, perfetto per depurarsi con gusto.
Perché aggiungere gli agrumi?
La vitamina C (acido ascorbico) degli agrumi è l’alleata perfetta del cavolo viola: non solo ne mantiene vivo il colore, ma ne potenzia i benefici aumentando la biodisponibilità del ferro vegetale, facilitandone l’assorbimento intestinale.
Il segreto del riposo (Attivazione del Sulforafano)
Se hai tempo, taglia il cavolo e lascialo riposare per almeno 30 minuti prima di condirlo e cuocerlo. Questo passaggio permette al Sulforafano, una molecola dalle straordinarie proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, di attivarsi completamente grazie al contatto con l’ossigeno.
Conservazione
Ottima appena sfornata, può essere conservata in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldala brevemente prima di consumarla aggiungendo un filo d’olio a crudo.
Un consiglio in più per te!
Prova questa insalata tiepida per accompagnare il mio salmone alla mediterranea
o il pollo all’arancia. L’abbinamento con gli agrumi ti conquisterà!
Dosi variate per porzioni