Adori la pasta al profumo di mare? E allora non puoi proprio lasciarti scappare queste linguine con i gamberoni! La pasta con i gamberoni è un primo di facilissima preparazione dal gusto delicato e molto apprezzato dagli amanti del pesce. Se vuoi preparare la più buona pasta ai gamberoni della tua vita (e qui devo mettere da parte la modestia) segui per filo e per segno la mia ricetta e non te ne pentirai! Le linguine ai gamberoni di casa Gastronomy Love non sono la solita pasta al pomodorino con il vago sentore di gambero, bensì un vero e proprio tripudio di sapore e profumo.
Ingredienti
- 500 ggamberoni
- 350 gpomodorini (ciliegino, datterino o pachino)
- 2 spicchiaglio
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.peperoncino fresco
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 180 glinguine (meglio se trafilate al bronzo )
- q.b.fumetto di crostacei (circa 125 ml)
Come preparare la pasta con i gamberoni
Pulire i gamberi e preparare il fumetto di crostacei
Lava i gamberi sotto acqua corrente dopodiché mettine da parte 4 interi e separa le teste dai gamberi restanti.
Sbuccia i gamberi procedendo come segue: fai un’incisione nella parte inferiore dell’addome, elimina il carapace e l’intestino (non buttare né il carapace né le teste perché serviranno entrambi per il fumetto).
Qualora tu non abbia già pronta, prepara la bisque seguendo la mia ricetta qui.
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Preparare il condimento e la pasta
Sbuccia l’aglio, lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà.
In una padella soffriggi due spicchi di aglio con un pezzetto di peperoncino e un giro abbondante di olio extra vergine di oliva. Non fare assolutamente colorire troppo l’aglio che altrimenti rilascerebbe un sapore sgradevole e persistente.
Unisci i pomodorini e lascia soffriggere a fiamma vivace per un paio di minuti.
Pubblicità Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Unisci i gamberi interi e quelli sbucciati ai pomodorini e soffriggi per qualche istante.
Unisci un paio di cucchiai di fumetto al condimento e correggi di sale e pepe. Cuoci per un massimo di 4 minuti.
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Scola la pasta 4 minuti prima della fine cottura e uniscila al condimento in padella.
Spadella aggiungendo fumetto quanto basta per portare la pasta a cottura (al dente).
Servi la pasta guarnendo ogni piatto con due gamberi interi, qualche gambero sgusciato e una manciata di prezzemolo fresco.
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La pasta con i gamberoni è pronta per essere gustata in tutta la sua semplice bontà! ^_^
Note & Consigli
– L’utilizzo del fumetto di crostacei (bisque) è indispensabile per conferire a questo piatto un sapore più intenso e un’aroma più pronunciato. Non ometterla nel modo più assoluto!
– Non sai preparare il fumetto di crostacei? Segui la mia ricetta qui.
– Non sai distinguere un gambero fresco da uno meno fresco? Ti basterà osservarlo con attenzione. I gamberi freschi hanno il guscio lucido, la testa ben attaccata al corpo, gli occhi di un nero brillante e un odore fresco di acqua di mare.
– I gamberi hanno una carne molto delicata e la loro cottura ideale è decisamente breve (un paio di minuti). Quando la carne dei gamberi diventa bianca sappiate che la cottura è avvenuta. Cuocere troppo i gamberi porterebbe ad ottenere un prodotto finito decisamente meno saporito e più gommoso.
– Ti piacciono i primi al profumo di mare? Prova le mie casarecce al pesce spada, melanzane e menta, le linguine agli scampi o la calamarata napoletana.