zeppole di san Giuseppe con crema al cioccolato

Per la preparazione delle zeppole di san Giuseppe con crema al cioccolato potete guardare il video QUI.

Prepariamo le zeppole:

In un tegamino mettiamo l’acqua, il burro, un pizzico di sale. Quando il burro si è completamente sciolto aggiungiamo la farina in blocco tutta insieme ed amalgamiamo. Facciamo cuocere mescolando fino a quando l’impasto formerà una palla e si staccherà facilmente. Spegniamo e facciamo raffreddare. Una volta tiepido aggiungiamo un uovo alla volta e facciamo incorporare amalgamando bene prima di metterne un’ altro. Trasferiamo il composto ottenuto in una sac à poche. Prendiamo una teglia rivestita di carta forno e diamo forma alle nostre zeppole disegnando con l’impasto un cerchio a doppio giro. Lasciamo un pò di distanza tra di loro e se c’è bisogno con il dorso di un cucchiaino bagnato sistemiamo le punte. Mettiamo in forno a 200° per i primi 10 min poi a 180° per altri 15 min. Attenzione non dobbiamo aprire il forno assolutamente durante la cottura.

Prepariamo la crema:

In un tegame mettiamo le uova, lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglia e facciamo amalgamare bene il tutto. Aggiungiamo il latte mescolando di continuo. Mettiamo anche la buccia di un limone e portiamo sul fuoco per farla addensare mescolando sempre (ci vorranno pochi minuti). Quando comincia ad addensarsi rimuoviamo la buccia di limone, aggiungiamo il cioccolato ed amalgamiamo bene. Copriamo con la pellicola e facciamo raffreddare.

Assemblaggio:

Una volta raffreddate le zeppole e la crema le riempiamo usando una sac à poche e mettiamo un giro di crema anche sopra. Decoriamo a piacere con scaglie di cioccolato e amarene sciroppate.

Buon appetito!