Zeppolone crema e fragole

La preparazione dello zeppolone crema e fragole è semplice, guardate il video QUI.

Preparazione zeppolone:. In un tegamino mettiamo l’acqua, il burro, un pizzico di sale. Quando il burro si è completamente sciolto aggiungiamo la farina in blocco tutta insieme ed amalgamiamo. Facciamo cuocere mescolando fino a quando l’impasto formerà una palla e si staccherà facilmente. Spegniamo e facciamo raffreddare. Una volta tiepido aggiungiamo un uovo alla volta e facciamo incorporare amalgamando bene prima di metterne un’ altro. Trasferiamo il composto ottenuto in una sac à poche. Prendiamo una teglia rivestita di carta forno e diamo forma ad una zeppola gigante facendo un cerchio molto spesso con più giri d’impasto. Facciamo qualche giro anche in altezza. Sopra possiamo aggiungere delle scaglie di mandorle e facciamo cuocere a 200 ° per 15 min poi a 180° per altri 20 min circa.

Preparazione crema: In un tegame mettiamo l’uovo, lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglia e facciamo amalgamare bene il tutto. Aggiungiamo il latte mescolando di continuo. Mettiamo anche la buccia di un limone e portiamo sul fuoco per farla addensare mescolando sempre (ci vorranno pochi minuti). Quando comincia ad addensarsi rimuoviamo la buccia di limone, spegniamo il fuoco. Copriamo con la pellicola alimentare e facciamo raffreddare bene. Una volta fredda la ammorbidiamo un po’ e la uniamo alla panna montata, la mettiamo in una sac à poche senza beccuccio.

Assemblaggio: Prendiamo lo zeppolone cotto e raffreddato e lo tagliamo a metà (orizzontale). Riempiamo con la crema e aggiungiamo pezzi di fragole a piacere. Mettiamo l’altra metà dello zeppolone sopra e decoriamo a piacere.

Buon appetito!