zeppole mimosa

Per la preparazione delle zeppole mimosa guardate il video QUI.

Prepariamo le zeppole:

In un tegamino mettiamo l’acqua, il burro, un pizzico di sale. Quando il burro si è completamente sciolto aggiungiamo la farina in blocco tutta insieme ed amalgamiamo. Facciamo cuocere mescolando fino a quando l’impasto formerà una palla e si staccherà facilmente. Spegniamo e facciamo raffreddare. Una volta tiepido aggiungiamo un uovo alla volta e facciamo incorporare amalgamando bene prima di metterne un’ altro. Trasferiamo il composto ottenuto in una sac à poche. Prendiamo una teglia rivestita di carta forno e diamo forma alle nostre zeppole disegnando con l’impasto un cerchio a doppio giro. Lasciamo un pò di distanza tra di loro e se c’è bisogno con il dorso di un cucchiaino bagnato sistemiamo le punte. Mettiamo in forno a 200° per i primi 10 min poi a 180° per altri 15 min. Attenzione non dobbiamo aprire il forno assolutamente durante la cottura.

Prepariamo la crema:

In un tegame mettiamo le uova, l’amido di mais, lo zucchero, la vaniglia ed amalgamiamo. Aggiungiamo il latte mescolando con la frusta, infine mettiamo la buccia di limone e portiamo sul fuoco per farla addensare mescolando di continuo.Una volta addensata rimuoviamo la buccia di limone, aggiungiamo qualche goccia di succo di limone, copriamo con la pellicola è facciamo raffreddare. Una volta fredda aggiungiamo la panna montata ed amalgamiamo bene. Trasferiamo la crema ottenuta in una sac à poche.

Assemblaggio:

Prendiamo le zeppole cotte e raffreddate e le riempiamo con la crema, mettiamo anche sopra un po’ di crema ed aggiungiamo dei dadini di Pan di Spagna oppure sbricioliamo una zeppola. Decoriamo con le amarene sciroppate oppure la frutta fresca. Buon appetito!