Torta mimosa

La preparazione della torta mimosa è molto semplice, guardate il video QUI.
Iniziamo la preparazione del pan di Spagna!
In un recipiente mettiamo le uova e iniziamo a lavorare con le fruste, aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a montare. Mettiamo il colorante ed amalgamiamo. Aggiungiamo la farina setacciata un pò alla volta e mischiamo bene. Infine mettiamo il lievito. Prendiamo uno stampo per torte 24 cm lo spennelliamo, infariniamo e mettiamo il composto.
Livelliamo e inforniamo a 180° per circa 40 min.
Una volta cotto e raffreddato il pan di Spagna lo dividiamo in 3 dischi uguali. Su un disco (preferibilmente quello centrale) rimuoviamo i bordi e lo tagliamo a dadini.

Prepariamo la crema:
In un tegame mettiamo le uova, l’amido di mais, lo zucchero, la vaniglia ed amalgamiamo. Aggiungiamo il latte mescolando con la frusta, infine mettiamo la buccia di limone e portiamo sul fuoco per farla addensare mescolando di continuo.
Una volta addensata rimuoviamo la buccia di limone, aggiungiamo qualche goccia di succo di limone, copriamo con la pellicola è facciamo raffreddare.
Nel frattempo montiamo la panna con le fruste elettriche, aggiungiamo la crema fredda ed amalgamiamo bene.

Per la bagna uniamo un pò di zucchero, acqua e rum oppure aroma di rum.

Componiamo la torta:
Mettiamo un primo disco di pan di Spagna, lo bagniamo su tutta la superficie, aggiungiamo la crema e livelliamo con la spatola.
Mettiamo il secondo disco, bagniamo e copriamo tutta la superficie con la crema, non solo sopra ma anche sui bordi. Livelliamo bene e copriamo tutta la torta con i dadini di pan di Spagna. Al frigo per qualche ora.
Buon appetito!