Limoni realistici: il dessert goloso del momento con cuore cremoso al limone

Prepariamo il cuore al limone
Metto la gelatina in ammollo in acqua fredda.
In un pentolino verso lo zucchero, il succo di limone e l’acqua.
Porto sul fuoco e lascio cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo grattugio la scorza del limone.
Ricavo anche la polpa eliminando completamente semi e parte bianca.

Tolgo lo sciroppo dal fuoco.
Aggiungo la gelatina ben strizzata e la faccio sciogliere.
Unisco la polpa del limone.
Mescolo bene.

Aggiungo anche la scorza di limone. Verso il composto negli stampini piccoli in silicone.
Trasferisco in freezer per alcune ore.

Prepariamo la mousse
Metto metà della panna ben calda sul cioccolato bianco tritato.
Mescolo fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungo la gelatina precedentemente ammollata e ben strizzata.
Mescolo fino al completo scioglimento.

Verso il succo di limone.
Aggiungo la restante panna fredda.
Monto il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una mousse soffice.
Se dovesse non montare vuol dire che è troppo calda quindi la lascio riposare in frigorifero per qualche minuto e poi continuo a montarla.

Assembliamo i limoni

Toglo la gelee dagli stampini.
Trasferisco la mousse in una sac à poche.
Riempio gli stampi in silicone per circa tre quarti.
Con una spatolina oppure con un cucchiaino creo un piccolo incavo al centro.

Inserisco il cuore di gelée al limone al interno.
Ricopro con altra mousse.
Livello accuratamente la superficie.
Trasferisco tutto in freezer per almeno 6 ore, meglio ancora tutta la notte.

Prepariamo la glassa
Verso la panna bollente sul cioccolato bianco tritato.
Mescolo fino ad ottenere una glassa liscia.
Aggiungo poco colorante alimentare giallo fino a raggiungere la tonalità desiderata.
Lascio intiepidire leggermente.

Glassiamo i limoni
Estraggo delicatamente i dolci dagli stampi.

Inserisco uno stecco nella base di ogni limone.
Li immergo completamente nella glassa.
Lascio sgocciolare l’eccesso.
Attendo qualche minuto affinché il rivestimento si solidifichi.
Decoro a piacere con una fogliolina.
I limoni realistici sono pronti per essere serviti.