Crostata vegana cocco e marmellata – Cremosa e golosissima

Per prima cosa preparo la crema. In un tegamino metto lo zucchero, l’amido e l’aroma alla vaniglia e mescolo.
Aggiungo il latte al cocco poco alla volta amalgamando bene.

Porto sul fuoco e faccio addensare mescolando continuamente.
Una volta pronta spengo il fuoco, aggiungo la margarina e amalgamo.

Unisco anche il cocco rapè e mescolo bene.

Verso la crema in un recipiente, copro con la pellicola a contatto e lascio raffreddare completamente.

Nel frattempo preparo la base. In una ciotola metto la farina, lo zucchero, il cacao, l’aroma al rum, il latte vegetale e l’olio.

Impasto velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Stendo circa tre parti dell’impasto su un foglio di carta forno aiutandomi con un po’ di farina.

Trasferisco la base nello stampo e rimuovo l’eccesso dai bordi.
Bucherello il fondo con una forchetta

aggiungo la crema al cocco ben fredda.
Metto sopra uno strato di marmellata e la distribuisco su tutta la superficie.

Stendo l’impasto restante e ricavo delle strisce che sistemo sopra leggermente sovrapposte per creare la classica decorazione della crostata.
Faccio cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.