19 Agosto 2026

Supplì con cotto e mozzarella: il segreto per un fritto perfetto e filante a casa tua! 🧀🔥

Bilanciato

Supplì con cotto e mozzarella: il cuore filante “zero stress” che conquista tutti!

Oggi vi propongo un classico dello street food rivisitato in una versione golosissima e perfetta per un aperitivo con gli amici: i Supplì con cotto e mozzarella. Vi dico solo che non ho fatto in tempo a finire di modellarli che l’odore della frittura aveva già attirato tutta la famiglia in cucina… e non ho finito di fare le foto che erano già finiti! 🙈. Se cercate una ricetta straordinaria, croccante fuori e con un cuore filante irresistibile, siete nel posto giusto. Prepariamoli insieme con poco tempo e zero stress!.

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Ascolta la ricetta

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura4 Minuti
Porzioni10/20
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g riso

q.b. brodo vegetale (O acqua )

50 g burro

50 ml vino

50 g parmigiano

1 cipolla

100 g prosciutto cotto

100 g scamorza (O mozzarella )

sale

olio extravergine d’oliva

per la panatura:

300 ml acqua gassata

200 g farina

sale

pangrattato

Strumenti

Passaggi

La preparazione dei supplì con cotto e mozzarella è semplicissima, guarda il video QUI.

Prepariamo il riso: In una pentola, mettiamo la cipolla con un po’ d’olio e la facciamo soffriggere. Aggiungiamo il riso sciacquato e lo facciamo tostare per qualche minuto.

Cottura: Sfumiamo con il vino,

poi aggiungiamo il brodo (o l’acqua) un po’ alla volta portando il riso a cottura. Alla fine, mantechiamo con burro, parmigiano e il formaggio filante per renderlo cremosissimo.

Amalgamiamo e lasciamo intiepidire.
Il ripieno: Mentre il riso si raffredda, tagliamo a cubetti il prosciutto cotto e la mozzarella. Una volta che il riso è freddo, uniamo i cubetti e amalgamiamo bene tutto.

Formiamo i supplì: Prendiamo un po’ di composto con le mani e diamo forma ai supplì. Io ho scelto di farli rotondi, ma potete farli anche della classica forma allungata.

La pastella e la panatura: Prepariamo una pastella veloce mischiando farina, sale e acqua. Passiamo ogni supplì prima nella pastella

e poi nel pangrattato, pressando bene per farlo aderire.
Frittura: Facciamo soffriggere i supplì per qualche minuto in olio bollente finché non saranno perfettamente dorati e croccanti.

Consigli & Conservazione:

Anticipo: Potete preparare il riso anche il giorno prima e lasciarlo in frigo; sarà ancora più facile da modellare!
Varianti: potete sostituire il cotto con lo speck o aggiungere spezie a piacere nella pastella.
Conservazione: I supplì sono ottimi mangiati caldi, ma se avanzano potete portarli il giorno dopo al lavoro o al mare!

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare i supplì in anticipo?

Assolutamente sì! Puoi preparare il riso anche il giorno prima e lasciarlo riposare in frigorifero; questo non solo ti farà risparmiare tempo, ma renderà il composto più compatto e facile da modellare con le mani.

Posso sostituire il prosciutto cotto o la mozzarella?

Sì, la cucina è arte e libertà! puoi usare altri salumi o formaggi filanti che hai a disposizione in frigo

Perché i miei supplì si aprono durante la frittura?

Assicurati che la pastella di acqua e farina copra bene tutta la superficie e che il pangrattato aderisca perfettamente. Inoltre, l’olio deve essere ben caldo prima di immergerli per creare subito quella crosticina croccante che protegge il cuore filante.