23 Aprile 2026

Supplì al Ragù – Ricetta Croccante e Filante

Bilanciato

🍘 Supplì al Ragù
Croccanti fuori e filanti dentro – ricetta perfetta
I supplì al ragù sono uno dei piatti più amati della tradizione italiana. Io li preparo quando voglio qualcosa di sfizioso, croccante e irresistibile, perfetto per aperitivi o cene informali.
Il segreto? Un riso cremoso, un ragù saporito e un cuore filante che conquista al primo morso 😍
Sono ideali per:
aperitivi
feste
street food fatto in casa

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DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni20/30
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

per il riso:

300 g riso

1 cipolla

olio extravergine d’oliva

50 g parmigiano

50 ml vino

q.b. brodo vegetale (O Acqua )

30 g burro

100 g formaggio (Filante )

per il ragù:

250 g carne macinata di vitello

300 g passata di pomodoro

Mezza cipolla

1 aglio

Mezzo bicchiere vino

olio extravergine d’oliva

sale

per la panatura:

300 ml acqua gassata

200 g farina 00

sale

q.b. pangrattato

Strumenti

Passaggi

👩‍🍳 Preparazione video QUI.

🍚 Preparo il riso
Per prima cosa faccio soffriggere la cipolla con un po’ d’olio.
Aggiungo il riso precedentemente sciacquato e lo faccio tostare per qualche minuto.
Sfumo con il vino

Aggiungo il brodo o l’acqua poco alla volta e porto a cottura.
Alla fine aggiungo:
burro
parmigiano

aggiungo il formaggio filante e mescolo

🍅 Preparo il ragù
In una padella soffriggo cipolla, aglio e olio.
Aggiungo il macinato e lo faccio rosolare.
Sfumo con il vino

Aggiungo la passata di pomodoro, mescolo e faccio cuocere.

🍚 Unisco riso e ragù
Aggiungo il ragù al riso e amalgamo bene.
Lascio raffreddare completamente.

🍘 Formo i supplì
Prendo un po’ di composto con le mani.
Modello e creo un buco al centro.
Aggiungo un cubetto di scamorza o mozzarella.
Chiudo e do la forma classica del supplì.