supplì all’ amatriciana
Supplì all’ amatriciana!
Una ricetta sfiziosa di una bontà unica. Ottimi da servire come antipasto oppure aperitivo nelle nostre cene o pranzi. I supplì sono fatti con il riso, pomodoro, pancetta affumicata (guanciale), mozzarella e poi fritti nell’olio.
Vi consiglio di provare anche i Supplì cacio e pepe ed i Arancini di riso con prosciutto cotto.
Ingredienti per il supplì all’ amatriciana:
Per la pastella:
Passaggi
La preparazione dei supplì all’ amatriciana è semplice, guardate il video QUI.
In un recipiente mettiamo la pancetta, la cipolla e facciamo soffriggere. Aggiungiamo il riso sciacquato e facciamo tostare per qualche minuto. Sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo la passata di pomodoro, il brodo vegetale poco alla volta e facciamo cuocere mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto copriamo con la pellicola e facciamo raffreddare.
Diamo forma ai supplì utilizzando varie forme o senza, prendendo un po’ di composto alla volta e modellando con le mani. Mettiamo un pezzo di mozzarella centrale e chiudiamo bene con il composto.
Preparazione pastella:
Mettiamo la farina, un pizzico di sale, aggiungiamo l’acqua un pò alla volta mescolando bene per evitare la formazione dei grumi.
Prendiamo i supplì uno alla volta e li passiamo prima nella pastella, poi nel pangrattato e friggiamo nell’ olio bollente per qualche minuto.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni