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Arancini di riso con prosciutto cotto

Gli arancini di riso sono degli ottimi antipasti della cucina italiana. Ci sono tanti tipi di arancini con ripieni di ogni tipo da quelli classici a quelli caccio e pepe, amatriciana, etc. Oggi vi propongo una versione classica degli arancini di riso con ripieno di prosciutto cotto e scamorza.

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  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per gli arancini

  • 500 griso
  • 1 bustinazafferano
  • 100 gcaciocavallo
  • 30 gburro
  • sale
  • q.b.pangrattato
  • Olio per friggere

Per la pastella

  • 200 gfarina
  • 300 mlacqua
  • sale

Preparazione (guarda il video sopra)

Per preparare gli arancini con prosciutto cotto potete guardare il video qui.
Iniziamo mettendo 1,2 l d’acqua a bollire e facciamo cuocere il riso. Aggiungiamo la bustina di zafferano, il caciocavallo, il burro ed amalgamiamo bene. Copriamo con la pellicola e facciamo raffreddare.
Nel frattempo tagliamo a cubetti la scamorza ed il cotto. Una volta freddo il riso, creiamo delle palline di riso aggiungendo in mezzo ad ogni una un po di scamorza e un po di cotto.
Prepariamo la pastella: in un recipiente mettiamo la farina, il sale e aggiungiamo l’acqua un po alla volta mescolando sempre con la frusta per far sì che non si formino i grumi. Prendiamo gli arancini e li passiamo per bene nella pastella poi nel pangrattato e li friggiamo nell’olio bollente.
Buon appetito!

Note

Possiamo prepararli e metterli nel frezzer e friggerli al momento.

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Pubblicato da esplosionedigusto

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