Zeppole crema e cioccolato

Per la preparazione delle zeppole crema e cioccolato potete guardare il video QUI.

Preparazione crema pasticcera: In un tegame mettiamo le uova, lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglia, un pizzico di sale e facciamo amalgamare bene il tutto. Aggiungiamo il latte mescolando di continuo. Mettiamo anche la buccia di un limone e portiamo sul fuoco per farla addensare mescolando sempre (ci vorranno pochi minuti). Quando comincia ad addensarsi rimuoviamo la buccia di limone, spegniamo il fuoco. Copriamo con la pellicola alimentare e facciamo raffreddare.

Preparazione crema pasticcera al cioccolato:. La stessa preparazione della crema pasticcera poi una volta addensata aggiungiamo il cioccolato fondente a pezzi e facciamo sciogliere amalgamando bene. Copriamo con la pellicola e facciamo raffreddare.

Preparazione zeppole:. In un tegamino mettiamo l’acqua, il burro, un pizzico di sale. Quando il burro si è completamente sciolto aggiungiamo la farina mischiata al cacao tutta in blocco ed amalgamiamo. Facciamo cuocere mescolando fino a quando l’impasto formerà una palla e si staccherà facilmente. Spegniamo e facciamo raffreddare. Una volta tiepido aggiungiamo un uovo alla volta e facciamo incorporare amalgamando bene prima di metterne un’ altro. Trasferiamo il composto ottenuto in una sac à poche. Prendiamo un foglio di carta forno e diamo forma alle nostre zeppole disegnando con l’impasto un cerchio a doppio giro. Lasciamo un pò di distanza tra di loro. Con le forbici ritagliamo i pezzi di carta forno intorno alle zeppole. Facciamo scaldare l’olio ( circa 170°), mettiamo 2/3 zeppole alla volta (con la carta forno che dopo qualche secondo nell’olio bollente si staccherà) facciamo cuocere circa 3 min per lato. Li mettiamo in un vassoio con della carta assorbente dentro in modo da rimuovere più olio possibile e facciamo raffreddare. Oppure se volete potete anche cuocerle al forno a 200° per i primi 10 min poi a 180° per altri 10 min.

Assemblaggio:

Trasferiamo la crema pasticcera in una sac a poche. Prendiamo le zeppole fredde e le riempiamo di crema e mettiamo un’ amarena centrale su ognuna. La stessa cosa facciamo anche con la crema al cioccolato. Spolveriamo con lo zucchero a velo!

Buon appetito!