Il tabulè, noto anche come tabbouleh, è un piatto molto versatile tipico del Medio Oriente, particolarmente popolare in paesi come il Libano e la Siria. Secondo tradizione è spesso parte di un assortimento di mezze, una ricca selezione di piccoli piatti serviti come antipasto.
In verità può essere proposto come antipasto, contorno o anche come piatto principale leggero, in particolare nella stagione estiva. E’, infatti, davvero facile da preparare ed è apprezzato per i suoi sapori freschi e la sua leggerezza. Naturalmente è perfetto da offrire anche agli amici vegetariani e vegani.
Il tabulè è composto principalmente da prezzemolo e menta tritati finemente, pomodori, cipolla, e bulgur, conditi con olio d’oliva, succo di limone e sale. Ogni ingrediente contribuisce a creare un equilibrio perfetto tra freschezza e sapore.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettete il bulgur precotto in una ciotola e copritelo con acqua bollente salata, in quantità sufficiente a superare di circa 1 dito l’altezza del cereale. Per una corretta cottura seguite le istruzioni riportate sulla confezione, in quanto ogni bulgur ha un suo metodo di cottura.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate reidratare per 10-12 minuti.
Trascorso il tempo rimuovete la pellicola e sgranate il bulgur con una forchetta. Quindi fatelo raffreddare.
Lavate i pomodorini tagliateli a meta e successivamente a pezzetti. Poneteli in una colino e lasciate che perdano la loro acqua di vegetazione. Pelate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Tagliate a cubetti anche il cipollotto.
Lavate e asciugate il prezzemolo e la menta quindi tritateli finemente al coltello.
Trasferite tutti gli ingredienti nella ciotola con il bulgur compresi e mescolate il tutto. Nel frattempo preparate il condimento. In un vasetto ponete l’olio, il sale e il succo di limone. Chiudete con il coperchio e agitate per bene fino a creare un emulsione chiara e cremosa.
Condite il tutto con l’emulsione, mescolate per bene e ponete in frigo per 30 minuti in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro.
CONSIGLIO
Se non mangiate subito il tabulè vi suggerisco di condirlo con l’emulsione poco prima di servirlo.
Dosi variate per porzioni