I MARITOZZI CON LA PANNA sono senza ombra di dubbio il dolce romano per eccellenza. Fatti di pochi ingredienti sono una sorta di soffici pagnottelle, tagliate a metà e riempite, per lo più di panna montata, o di crema.
La storia del maritozzo risale al tempo dei Romani. Esistevano infatti delle pagnotte addolcite dall’aggiunta di miele e uvetta, pasto sostanzioso e nutriente che coniugava bontà a praticità, realizzato dalle mogli per i mariti.
Da questo “panino” probabilmente derivarono i maritozzi, la cui ricetta originale prevedeva infatti l’aggiunta di uva passa.
Sembra che l’origine del nome derivi dalla deformazione burlesca di “marito” e proprio a questo potrebbe ricollegarsi la tradizione per cui divenne anche il dono bene augurante che il fidanzato regalava alla promessa sposa il primo venerdì di Marzo che oggi corrisponde alla Festa di S. Valentino.
In questo caso il dolce aveva in superficie una decorazione di zucchero rappresentante due cuori trafitti e a volte nascondeva un anello o un piccolo oggetto d’oro.
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Ingredienti
IMPASTO
FINITURA
FARCIA
Per i maritozzi con la panna vi servirà
Preparazione maritozzi con la panna
La preparazione dei MARITOZZI CON LA PANNA è abbastanza semplice ma richiede tuttavia un po di tempo per le diverse lievitazioni.
Come prima cosa sciogliete il lievito e il miele nel latte tiepido. Nel vaso della planetaria munita di gancio a spirale o in una ciotola ampia ponete la farina, lo zucchero, l’uovo e il latte con il lievito.
Impastate per 10 minuti fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Unite le scorze di agrumi e il burro morbido poco per volta. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (10 minuti circa).
Alla fine unite il sale ed incorporatelo.
Formate una palla, ponetela in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare 2 ore o fino al raddoppio, nel forno spento con la luce accesa..
Terminata la lievitazione rovesciate l’impasto su una spianatoia e ricavate 8 pezzi da 115 g (potete farli anche più piccoli se volete). Fate qualche piega quindi ricavate delle palline, pirlatele in modo da renderle ben lisce, e dategli una forma ovale.
Trasferite i maritozzi su una teglia foderata di carta forno ben distanziati tra loro. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora 1 ora.
Terminata la seconda lievitazione spennellate ogni maritozzo con il latte.
Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 15–16 minuti, o finché non risulteranno dorati.
Una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su di una gratella.
Al momento di gustarli e non prima, farciteli con la panna montata e spolverate di zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni