I FARTONS sono dolci da forno originari della città di Alboraya, nella regione di Valencia, in Spagna. Hanno una forma allungata e sottile, simile a piccoli filoncini, e una consistenza morbida e leggera, perfetta per essere inzuppata.
Tradizionalmente, sono pensati per accompagnare l’horchata de chufa, una bevanda fresca e dolce a base di tuberi di zigolo dolce (chufa), molto popolare nelle calde estati valenciane.
Realizzati con un impasto leggero a base di farina, uova, zucchero, olio di semi e lievito, i fartons si distinguono per la loro sofficità e dolcezza delicata, e sono tradizionalmente ricoperti da una sottile glassa di zucchero che dona lucentezza e un tocco goloso.
Appena sfornati, sprigionano un profumo invitante, e la loro leggerezza li rende ideali non solo con l’horchata, ma anche con cioccolata calda, tè o caffè. Il contrasto tra l’esterno lucido e leggermente croccante e l’interno morbido e arioso li rende irresistibili.
Dal sapore delicato e dalla texture ariosa, rappresentano un perfetto esempio di pasticceria semplice ma raffinata, espressione della tradizione gastronomica valenciana.
Ogni farton è una piccola coccola dal gusto semplice, che profuma di tradizione familiare e merende d’infanzia.
Potrebbe piacerti anche:
Ingredienti
Impasto fartons
Glassa
- Energia 185,05 (Kcal)
- Carboidrati 29,74 (g) di cui Zuccheri 11,27 (g)
- Proteine 4,95 (g)
- Grassi 5,31 (g) di cui saturi 0,79 (g)di cui insaturi 4,00 (g)
- Fibre 0,71 (g)
- Sodio 45,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 48 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Per i fartons vi servirà
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione
Preparazione fartons
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lasciate riposare per 5 minuti.
Nella planetaria munita di gancio a spirale, o in una ciotola, mescolate la farina, con il restante zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungete le uova, l’olio e il lievito sciolto nell’acqua.
Impastate tutti gli ingredienti per 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ma non appiccicoso.
Aiutandovi con le mani oliate, formate un panetto, ponetelo in una ciotola pulita con della farina sul fondo, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora o fino al raddoppio.
Dopo che l’impasto avrà lievitato, sgonfiatelo, e ricavate dei pezzi da 50 g. Da questi ricavate delle palline, fatele roteare sul piano, fino a formare una palla liscia e lasciatele riposare per 10 minuti coperte da un canovaccio.
Stendete le palline con il mattarello fino ad ottenere dei rettangoli da 20 cm circa. Arrotolate i fartons partendo dalla parte più larga, ripiegandola su sé stessa, a formare un cilindro sottile e lungo.
Disponeteli su una teglia con carta forno, leggermente distanziati tra loro.
Coprite e lasciate lievitare ancora 40 minuti.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°.
Cuocete i fartons per 11-12 minuti, finché sono leggermente dorati ma non troppo (devono restare soffici). Se la base risultasse troppo umida teneteli in forno ancora 1 minuto.
Sfornateli e lasciateli intiepidire, meglio se su una griglia.
Mescolate lo zucchero a velo con l’acqua fino ad ottenere una glassa fluida.
Spennellate la glassa sopra i fartons tiepidi e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
Conservazione
A temperatura ambiente
Durata: 2–3 giorni.
Modalità: Conservateli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto.
Consiglio: Potete scaldarli leggermente (10–15 secondi in microonde) prima di gustarli, per farli tornare soffici.
In freezer
Durata: Fino a 2 mesi.
Modalità: Congelateli senza glassa, avvolgendoli singolarmente in pellicola o carta forno, poi metteteli in un sacchetto da freezer.
Scongelamento: Lasciateli a temperatura ambiente per circa 1 ora o riscaldateli direttamente in forno a 150° per 5-10 minuti.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.