Le TORTAS DE ACEITE sono dolci tipici dell’Andalusia, nel sud della Spagna. Si tratta di sottili sfoglie croccanti a base di farina, olio d’oliva e zucchero, aromatizzate con semi di anice, semi di sesamo e decorate con zucchero granulato sulla superficie.
Sono facili da fare, leggere e friabili, con una consistenza croccante che si scioglie in bocca.
L’anice e l’olio d’oliva conferiscono un gusto e un profumo distintivo, mentre un tocco di zucchero le rende dolci al punto giusto.
Le tortas de aceite più conosciute sono quelle di Inés Rosales, un marchio andaluso che ha reso queste tortas famose in tutto il mondo. Questi dolci rappresentano un esempio della semplicità e della genuinità della cucina tradizionale spagnola.
Possono essere consumate come spuntino, dessert o accompagnamento a bevande calde come tè o caffè.
Insomma, sono talmente facili da fare e golose che una volta preparate non ne potrete più fare a meno.
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Ingredienti
IMPASTO
FINITURA
- Energia 170,67 (Kcal)
- Carboidrati 26,64 (g) di cui Zuccheri 11,19 (g)
- Proteine 2,75 (g)
- Grassi 6,76 (g) di cui saturi 0,93 (g)di cui insaturi 0,58 (g)
- Fibre 0,80 (g)
- Sodio 66,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 38 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
PER LE TORTAS DE ACEITE VI SERVIRÀ
PREPARAZIONE TORTAS DE ACEITE
La preparazione delle TORTAS DE ACEITE è facile, veloce e non serve utilizzare la planetaria.
Scaldate l’olio extravergine di oliva. Quando sarà ben caldo, aggiungete i semi di anice e togliete immediatamente dal fuoco. Lasciate raffreddare completamente l’olio.
In una ciotola ponete la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero, il sale, i semi di sesamo e mescolate.
Unite l’olio ormai freddo, l’acqua e il liquore all’anice.
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto, coperto con pellicola trasparente, per 1 ora.
Trascorso il tempo, riprendete il panetto e dividetelo in 12 pezzi da 42 g.
Stendete le palline di pasta con il mattarello finché non saranno sottili (2-3 mm) e arrotondate. Man mano che le formate, posizionatene 4 per volta su una teglia rivestita con carta da forno.
Cospargete la superficie di zucchero e infornatele a forno preriscaldato e statico a 220° per 8 minuti o fino a che non risulteranno dorate.
Sfornate le vostre tortas de aceite e fatele raffreddare completamente su di una griglia.
CONSERVAZIONE
Contenitore ermetico: Conservate le tortas in un contenitore ermetico, come una scatola di latta o un contenitore di plastica con coperchio, per evitare che assorbano umidità. Separatele con strati di carta da forno per evitare che si incollino. Evitate di conservarle in ambienti umidi, perché potrebbero perdere croccantezza.
Congelamento: Potete congelare le tortas avvolgendole singolarmente in pellicola trasparente o carta stagnola, e successivamente in un sacchetto da congelatore. Si conservano così per circa 2-3 mesi. Per consumarle, lasciatele a temperatura ambiente per circa 30 minuti dopo averle tolte dal congelatore.
Dosi variate per porzioni