Il CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO senza gelatina è uno squisito dolce, cremoso e dal gusto inconfondibile, perfetto tanto da servire come dessert a fine pasto, quanto da proporre come torta di compleanno per bimbi o amici particolarmente golosi. E’ un classico dolce “del cuore”, forse un po’ più ricco del giusto, ma che riesce a coccolarci e a riportare il sorriso in tutte le situazioni. E, si sa, ciò che fa star bene alla fine fa anche bene…
Il particolare elemento che caratterizza questo cheesecake freddo (non richiede cottura, tenetelo presente!) è il contrasto dei gusti, che si armonizzano a perfezione: la dolcezza della crema, infatti, si mescola al caramello salato, dal gusto vivace e dall’aroma intenso. Inoltre la cremosità viene equilibrata dalla base di biscotti e, soprattutto, dal croccante sbriciolato sulla superficie del cheesecake, che decora e completa alla perfezione il dolce.
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Ingredienti
BASE
CREMA
DECORAZIONE
- Energia 545,12 (Kcal)
- Carboidrati 50,27 (g) di cui Zuccheri 37,41 (g)
- Proteine 7,92 (g)
- Grassi 35,90 (g) di cui saturi 12,89 (g)di cui insaturi 4,24 (g)
- Fibre 0,98 (g)
- Sodio 268,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Passaggi
BASE
Ponete i biscotti e il croccante alle arachidi nel mixer e tritate il tutto fino ad ottenere una polvere abbastanza fine.
Unite il burro fuso e freddo e amalgamate.
Foderate la base di uno stampo a cerniera da 18-20 cm con della carta forno. Versatevi i biscotti e compattateli per bene con un cucchiaio. Ponete quindi lo stampo in frigo per 30 minuti.
CREMA
In una ciotola ponete il mascarpone, la ricotta (ben asciutta), il formaggio fresco spalmabile e lo zucchero a velo. Lavorate i formaggi con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Aggiungete il caramello salato (RICETTA QUI) e incorporatelo per bene.
Riprendete lo stampo dal frigo, ponete sulle pareti una striscia di acetato o in alternativa di carta forno, versate la crema, livellate la superficie e ponete in frigo per almeno 6 ore. La cosa migliore sarebbe preparare il dolce la sera prima, perché non avendo gelatina al suo interno ha bisogno di tempo per compattarsi.
Quando risulterà compatta riprendetela dal frigo e copritela con uno strato sottile di caramello.
Ponete ancora in frigo per altre 2 ore.
DECORAZIONE
Ponete la panna ben fredda da frigo in una ciotola e montatela con le fruste. Unite il caramello e inglobatelo per bene.
Ricoprite la superfice del cheesecake al caramello salato con la panna e decorate con altro croccante sbriciolato e altro caramello salato.
Ponete il cheesecake al caramello salato in frigorifero. Al momento di servirlo togliete l’anello dello stampo e molto delicatamente staccate l’acetato e lisciate i bordi con un coltello o una spatola a gomito.
Dosi variate per porzioni
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Salve, per quante persone è la torta?
Ciao è per 8 persone