La PASTA CIME DI RAPA E ALICI è un primo piatto che a me personalmente piace tantissimo. Questa ricetta abbina la dolce amarezza delle cime di rapa alla sapidità intensa delle acciughe, il tutto arricchito dall’aroma dell’aglio e del peperoncino. L’olio extravergine d’oliva lega gli ingredienti e conferisce una consistenza avvolgente alla pasta.
Questo è un primo piatto davvero semplice e veloce, ma ricco di sapori che dal mare vanno alla terra. Perfetta per chi ama i piatti semplici ma ricchi di gusto, la pasta con cime di rapa e alici è un’esplosione di tradizione e genuinità, ideale per un pasto sano e nutriente
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Ingredienti
Per la pasta cime di rapa e alici vi servirà
Passaggi
Come prima cosa occupatevi della preparazione della verdura.
Mondate e lavate accuratamente le cime di rapa eliminando le foglie e le parti più dure, tenendo soltanto le cime e le foglie più piccole e tenere.
Sbollentatele in abbondante acqua salata per circa 5 minuti o fino a quando saranno cotte ma ancora al dente e integre. Scolatele, ponetele in una bacinella con acqua e ghiaccio (questo procedimento permetterà di bloccarne la cottura e farà sì che il colore rimanga vivo) e tenetele da parte.
Lessate la pasta nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa.
Nel frattempo sbucciate l’aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo imbiondire in una capiente padella con l’olio.
Fate sciogliere le alici nell’olio e aggiungete il peperoncino tritato e le cime di rapa lessate.
Regolate di sale e mescolate per fare insaporire gli ingredienti.
Scolate la pasta al dente, trasferitela nel tegame con il condimento assieme a due mestoli dell’acqua di cottura e, mescolando delicatamente, amalgamate il tutto senza disfare la verdura.
Impiattate la vostra PASTA CIME DI RAPA E ALICI e gustatela ben calda. Per un tocco di croccantezza potete spolverare ogni piatto con del pangrattato saltato in padella con un filo d’olio.
Dosi variate per porzioni