Pancotto salentino

Pancotto salentino

Il Pancotto salentino è un piatto povero della tradizione contadina pugliese. Naturalmente come in tutte le ricette povere ci sono varianti nella preparazione, che differiscono di casa in casa, con l’aggiunta di un’ingrediente piuttosto che di un altro. Ricetta semplicissima, economica, sana e deliziosa, si basa su due concetti fondamentali della cucina:... Continua »
Albero di Pasta Sfoglia Ripieno

Albero di Pasta Sfoglia Ripieno

L’ albero di pasta sfoglia ripieno è una ricetta semplicissima da realizzare che porterà sulla tavola delle feste quel tocco natalizio che non deve mai mancare. Il Natale si avvicina e le idee in cucina per renderlo più stuzzicante non sono mai abbastanza. Ecco perché non potete lasciarvi sfuggire l’albero di pasta... Continua »
Orecchiette cime di rapa e salsiccia filanti

Orecchiette cime di rapa e salsiccia filanti

Le ORECCHIETTE CIME DI RAPA E SALSICCIA sono un primo piatto rustico e gustosissimo, che si realizza con molta facilità utilizzando ingredienti semplici della tradizione contadina. Pur venendo preparate oggi in tante parti d’Italia, sono un grande classico della cucina pugliese e del barese in particolare. Io ho voluto personalizzare la... Continua »
Pasta cime di rapa e alici

Pasta cime di rapa e alici

La PASTA CIME DI RAPA E ALICI è un primo piatto che a me personalmente piace tantissimo. In questa versione al posto delle classiche orecchiette, tipica ricetta pugliese, ho usato gli spaghetti che ben si armonizzano con la forma allungata delle cime di rapa. Questo è un primo piatto davvero... Continua »