Gli involtini di girello farciti con porchetta e scamorza sono un secondo piatto di carne molto semplice, veloce da realizzare, saporito e appetitoso. La carne usata è quella di girello già tagliata in fettine sottili, quindi veloce da cuocere, ma andrebbero bene anche delle fettine classiche. Ovviamente come farcia potete benissimo utilizzare avanzi di salumi e formaggi che avete in frigo. Il risultato sarà comunque un piatto succulento reso ancor più invitante dalla presenza dei funghi di contorno.

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Involtini di girello con porchetta e scamorza

 

Ingredienti per 4 persone 

8 fette di girello

8 fette di porchetta affumicata

150 g di scamorza affumicata

400 g di funghi Champignon

1 spicchio d’aglio

½ bicchiere di vino bianco

Sale e pepe q.b.

Farina q.b.

 

 

 

Procedimento

Per la preparazione degli involtini stendete tutte le fette di carne, battetele leggermente per assottigliarle e sovrapponete la fetta di porchetta e la scamorza tagliata a fette.

Mantenete il ripieno interno alla fetta di carne e rotolate gli involtini su loro stessi chiudendo le estremità con degli stuzzicadenti e infarinarli.

Fate scaldare bene una padella con un filo di olio e lo spicchio d’aglio, quindi rosolate gli involtini da tutti i lati; quando saranno ben coloriti sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, salate e pepate.

Quando il vino sarà completamente evaporato abbassate il fuoco continuandola cottura per 5 minuti.

Aggiungete quindi i funghi precedentemente lavati e tagliati e fateli rosolare per qualche minuto a fiamma vivace.

Coprire con un coperchio, e, nel momento in cui i funghi inizieranno a tirare fuori la loro acqua, salate leggermente e proseguite la cottura per circa 5 minuti, rigirando di tanto in tanto.

Nel momento in cui i funghi si sono appassiti, ma non troppo, spegnete la fiamma e servite i vostri involtini, con contorno di funghi ben caldi.