La CROSTATA DI MELE E AMARETTI IN SFOGLIA è un dolce semplice ma ricco di gusto, che racchiude in ogni morso il profumo delle mele cotte e l’intenso aroma degli amaretti. La base friabile di pasta frolla, accoglie un ripieno ricco, morbido e profumato in cui la dolcezza delle mele si sposa con la nota leggermente amara e croccante dei biscotti sbriciolati.
Durante la cottura, la copertura di pasta sfoglia si gonfia e diventa dorata, mentre il ripieno sprigiona un profumo irresistibile di casa e tradizione. Ideale da servire tiepida, magari con una spolverata di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia, questa crostata è perfetta per concludere un pranzo autunnale o per accompagnare una tazza di tè pomeridiana.
Un dolce rustico, veloce da preparare e dal sapore autentico, che conquista con la sua semplicità e il contrasto di consistenze.
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Ingredienti
PASTA FROLLA
RIPIENO
- Energia 599,60 (Kcal)
- Carboidrati 69,60 (g) di cui Zuccheri 28,18 (g)
- Proteine 7,71 (g)
- Grassi 32,94 (g) di cui saturi 17,07 (g)di cui insaturi 15,24 (g)
- Fibre 1,80 (g)
- Sodio 191,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 145 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Passaggi
La preparazione della CROSTATA DI MELE E AMARETTI è semplice e alla portata di tutti.
PASTA FROLLA
Lavorate il burro a pomata con lo zucchero, unite i tuorli, la farina, la buccia del limone e un pizzico di sale, quindi amalgamate. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo almeno 30 minuti.
RIPIENO
Come prima cosa sbucciate le mele, eliminate il torsolo con un levatorsoli e tagliatele a rondelle. In una padella ampia fate sciogliere 20 g di burro, disponetevi le mele e fatele cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso. Quindi lasciatele raffreddare.
Lavorate 100 g di burro morbido (tenuto 30 minuti a temperatura ambiente) con 20 g di zucchero. Unite le uova, la farina, gli amaretti sbriciolati finemente e il rum, quindi mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
ASSEMBLAGGIO
Con un mattarello stendete la frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 3 mm . Imburrate uno stampo per crostata dal diametro di 26 cm e foderatelo con la frolla.
Spalmate la marmellata di albicocche sul fondo della crostata e poi disponete le mele a raggiera.
Versate il composto di amaretti sopra le mele e livellate bene con il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito.
A questo punto coprite la crostata con la pasta sfoglia, eliminando la pasta in eccesso, premendo bene con l’aiuto del mattarello.
Sigillate bene i bordi, aiutandovi con una forchetta, e tracciate dei raggi con l’aiuto di un coltello. Spennellate la superficie con del latte e con la sfoglia avanzata create dei decori da porre in superficie.
Spennellate anche i decori ed infornate la crostata di mele e amaretti in forno statico e preriscaldato a 190° per 40 minuti. Se la sfoglia in superficie dovesse colorirsi troppo copritela con della carta forno.
Sfornate, fatela raffreddare completamente e con molta delicatezza sformatela.
Dosi variate per porzioni
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