Il CHEESECAKE ALLE FRAGOLE senza cottura è un dolce al cucchiaio primaverile, semplice da realizzare, scenografico, colorato, dal gusto delicato e a dir poco goloso. E’ perfetto da servire a parenti e amici in occasione di un pranzo o una cena, anche in un giorno di festa o da preparare come torta di compleanno. Gli ingredienti che lo compongono sono amalgamati a meraviglia e le densità assai differenti: la base friabile, la crema morbida e delicata e la gelatina fresca e estremamente profumata. Insomma, una torta coi fiocchi.
Su tutto trionfa il sapore ed il profumo delle fragole, che rinfresca e dona il suo inconfondibile aroma. Seguite attentamente la ricetta e troverete il giusto equilibrio, che rende questo dolce davvero unico. E maledettamente buono…
- Energia 388,49 (Kcal)
- Carboidrati 36,27 (g) di cui Zuccheri 24,41 (g)
- Proteine 6,88 (g)
- Grassi 24,63 (g) di cui saturi 8,48 (g)di cui insaturi 2,40 (g)
- Fibre 1,29 (g)
- Sodio 328,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
BASE
- 160 gbiscotti secchi
- 80 gburro (fuso)
CREMA
- 300 gformaggio fresco spalmabile
- 140 gzucchero a velo
- 200 gpanna fresca da montare
- 150 gfragole (ridotte in purea)
- 50 gpanna fresca liquida (per sciogliere la gelatina)
- 6 ggelatina in fogli
- 6fragole (delle stesse dimensioni)
GELATINA DI FRAGOLE
- 200 gfragole (purea)
- 50 gzucchero
- 1 cucchiainosucco di limone
- 3 ggelatina in fogli
Strumenti
- Stampo , con chiusura a cerniera di 18 cm
- Frusta elettrica
- Frullatore / Mixer
- Carta forno
Preparazione
BASE
In un tritatutto mettete i biscotti e riduceteli in polvere. Fate sciogliere a fiamma bassa o nel microonde il burro. Trasferite i biscotti in una ciotola, unite il burro fuso e amalgamate per bene.
Foderate con la carta forno la base di uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm e coprite i lati con dell’acetato o in alternativa con della carta forno.
Versate il composto di biscotti nella teglia e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio compattatelo per bene. Ponete in frigo per 30 minuti o in freezer per 15.
CREMA
Lavate e mondate le fragole, quindi tagliateli a pezzetti e frullatele con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Passatela in un colino per eliminare i semini e tenete da parte.
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola ampia ponete il formaggio fresco spalmabile e lavoratelo con lo zucchero fino a farlo diventare morbido e cremoso.
Pubblicità Unite la panna e lavorate ancora il composto con le fruste fino a che non si sarà montata e otterrete una crema liscia e spumosa. Unite quindi la purea di fragole e amalgamate.
In un pentolino ponete i 50 g di panna e fatela scaldare ma senza che arrivi al bollore.
Ponetevi la gelatina ben strizzata, fatela sciogliere e lasciate intiepidire.
Ponete la panna con la gelatina nel composto di formaggio e incorporate il tutto.
ASSEMBLAGGIO
Riprendete lo stampo dal frigo e foderate le pareti con delle fette di fragole delle stesse dimensioni.
Versate al suo interno la crema e aiutandovi con un cucchiaio distribuitela uniformemente e livellate la superficie.
Riponete il cheesecake alle fragole in frigo a rassodare per almeno 2 ore.
GELATINA DI FRAGOLE
Mettete in ammollo la gelatina per 10 minuti.
Lavate, mondate le fragole e frullatele. Ponete metà della pura ottenuta in un pentolino con lo zucchero, il succo di limone e scaldatela leggermente.
Unite la gelatina strizzata e fatela sciogliere. Aggiungete questo composto al resto della purea e amalgamate.
Ricoprite il cheesecake con la gelatina tiepida e riponete nuovamente in frigo per almeno 4 ore. La cosa migliore sarebbe preparare il dolce la sera prima in modo che la gelatina tiri per bene.
Pubblicità DECORAZIONE
Sformate delicatamente il cheesecake alle fragole, rimuovete l’acetato, la carta da forno e posizionatelo su di un piatto da portata.
Potete decorare il dolce con dei ciuffetti di panna montata e con delle fragole tagliate a metà.
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